众所周知，安吉白茶的制作工艺属于未发酵茶，保存的注意事项与绿茶相同，密封避光低温存放最佳。安吉白茶的保质期与茶叶的发酵程度与存放环境有密切的联系，当然的，安吉白茶要是变质的话肯定是不适合饮用的，相关的介绍如下！
安吉白茶如何鉴别是否变质
1、干茶发霉或长毛，出现异味；色泽暗沉、无光。
2、冲泡后的茶汤颜色变褐、变暗、变浑浊。
3、品一小口茶汤，如果口感鲜爽度低、有陈味，则说明安吉白茶品质已经发生变化。
安吉白茶保质期是多久
安吉白茶的保质期在18个月左右，妥善保管的话，可以让茶叶的品质继续保鲜。茶叶的发酵程度越低或者越高，就越容易保质，比如绿茶和黑茶，绿茶由于发酵程度比较低，变质的速度也没那么快。
安吉白茶的保存方法
1、密封保存
密封保存工夫不到位的话，安吉白茶成品茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使茶叶汤色变绿、变深，严重影响到安吉白茶的汤色的美感，同时也会使得茶水的营养价值大大降低。
密封保存亦是为了防止安吉白茶茶叶潮湿，导致茶叶变质的可能性。安吉白茶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。因此存放安吉白茶时，密封保存是基础。
2、注意温度
温度对茶叶的保存也很重要，在低温下茶叶易保存，一般0-5℃较合适。在常温下，安吉白茶极不稳定，很容易与空气中的氧气等物质发生反应，导致安吉白茶独有的特性丧失。
3、保存方法
基于以上两点的考虑，安吉白茶的最常用的保存方法，就是把安吉白茶用锡纸货锡罐包好，然后将茶叶放到冰箱的冷藏室里，与其他带有味道的食物分开保存。放在冰箱里保存时一定要保证冰箱冷藏室的通风。
安吉白茶品质鉴别方法
1、叶态
叶子舒展，叶缘重卷，叶面的波纹有隆起的，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质好，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质差。
2、外形
嫩度以毫多，肥壮，叶张肥嫩是品质好，毫芽瘦小，稀少的，品质稍差，叶张老嫩不匀，有杂老叶、蜡叶的品质差。
3、香气
毫香明显，清鲜纯正的品质优，有淡薄、青臭、保鲜程度不好的，发酵感品质稍差。
4、汤色
颜色是杏黄、杏绿、清澈明亮品质好，泛红、暗浑的品质差。
5、色泽
毫色银白有光泽，叶面灰绿，叶背银白色或墨绿、翠绿的，则为上品，铁板色的，品质稍差，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
6、净度
茶叶不要有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，是品质差。
7、滋味
滋味是鲜爽、醇厚、清甜则品质好，品质差的味道粗涩、淡薄。
8、叶底
品质好的是匀整、毫芽壮多、叶色鲜亮，如果是硬挺、破碎、暗杂、焦叶红边的品质差。
综上所述，安吉白茶属于绿茶类别，理论上保质期在18个月左右，超过18个月的安吉白茶也不是不能饮用，只不过味道口感会有所下降而已，当然的，安吉白茶要是变质的话是不建议饮用的喔！