在我的日常饮茶中，闽南乌龙茶和闽北乌龙茶一样，都是我在品味狩猎中的探索。闽南乌龙茶，顾名思义，属于闽南茶。其主要营地分布在安溪、永春、诏安、平和，整体风味以清甜为主。
常年在福州，闽南乌龙茶除了铁观音和白芨蓝，其他品类接触不多。但是茶是一种奇妙的东西。2016年春天，我因为一些事情去了漳州，在茶室偶遇了一位超级昭安八仙陈茶，是古董收藏家，也是茶友。
当我打开汤的时候，我不知道这是什么茶。只觉得很香。入口后浓浓的红茶汤，像嚼橄榄，尝起来又浓又微苦。它立刻恢复了甜美，喉咙里涌起了甜蜜，舌底不断产生液体，这让我第一次见到它就觉得惊艳。
喝了七八杯，茶的味道还是线性的，没有任何水的味道。我问老郭这是什么茶。他看到我的询问，知道我喜欢，笑着拆开。只有干茶串是紧的，油的，红棕色的。低头嗅嗅，蜂蜜鲜亮，略有变味。
“这是我们漳州淳安的八仙茶。是我一个朋友特意给我的。已经好几年了。你以前没喝过吗？”老郭一边给水壶加水，一边问我。在我的饮茶经历中，我只接触过八仙茶两三次，但这是我第一次接触具有高度柔情的八仙老茶。
在福州，很多人更喜欢闽北的乌龙茶，但不知道闽南的八仙茶是什么。但是，安溪的四大优势品种，铁观音、本山、大闸蟹、黄丹，想必大家都很熟悉。八仙茶是从安溪传入诏安汀洋村的八仙山的。黄丹俗称“黄金桂”，发源于安溪虎丘罗燕村，以清雅清爽“透天香”著称。
曾经，黄金桂受到女王伊丽莎白二世的青睐。据记载，28年前的10月10日，女王和菲利普亲王在新加坡著名的“茶园”喝茶。主持人李在安溪招待他们，女王称赞“它的香气很迷人”。从此，黄金桂的名字前加了“御”字，成了“茶苑”的贵宾茶。
历史的特殊时刻创造了黄金桂的巨大荣誉。其实早些年的很长一段时间，黄金桂都是墙内开花，漳州、潮汕、港台、东南亚各国的饮茶人也一度迷上了黄金桂。这也是安溪虎丘茶商林朝阳的功劳。除了林朝阳很早就去汕头经营一家名为“林干台”的茶馆，然后在潮州做官之外，没有人能确切地说出他什么时候去广东做生意的。
林家后裔透露汕头卖的不是铁观音，而是，靠卖茶发了财。因此，我们可否认为黄金桂在广东受欢迎的部分原因是因为林朝阳的推广？
潮州曾经是海上丝绸之路的一个节点，历史上是福建和越南的土地。“秦始皇既然属于海南县，那以后就调到广州去了，而且适合海关，那么调到福建的人就是……”春潮在语言、生活习惯、民俗、社会习俗、信仰传统等方面有很大的互通性。此外，东南亚国家还有很多华人和华侨的春天。
汕头福安街是以卖黄丹起家的“临安台”茶店辉煌的缩影
在制作工艺上，早期八仙茶的工艺流程与铁观音相同，干茶为颗粒状，而不是现在的条状。由于潮汕与诏安接壤，茶山与诏安相距约80公里左右，文化和风土的相似度极高，所以潮汕地区的茶客对八仙茶非常推崇。由于市场发展的客观因素，今天的八仙茶可以分为两种，一种是以潮汕地区的凤凰单丛为基础，另一种是以闽南乌龙茶为基础，结合闽北乌龙茶。前者卖给广东，后者供给闽南饮茶者。
无独有偶，漳州另一位爱茶的朋友巧哥，最近送我一款今年新做的诏安八仙茶与我分享。巧哥很细心。他把干茶装在食品级塑料袋里，放进一个漂亮的茶叶罐里。看到朋友这么热情，我也觉得需要认真对待。
所以我选择了一个阳光明媚的下午，并把它发给了福州的茶友云泽。拿出袋子，小心翼翼地拿起乌木茶匙，把干茶叶放入茶则，才看到它又浓又壮，颜色是黄绿色。当汤在沸水中煮沸时，一股浓郁的香气直入鼻端，让人神清气爽。
拿起盖碗，慢慢将茶汤倒入玻璃集市马克杯，橙红色的茶汤清澈透明。第一杯入口感觉醇厚苦涩，入口立刻融化。轻轻闻一闻杯盖的香味，有单丛般的蜜兰香味，清新悠长。左茹好像很喜欢这个八仙茶。一边喝，他一边和我讨论，两个人的续杯率都非常高。连续喝了三四道菜，越来越意识到这茶的浓浓味道，喉咙的甜味特别明显。当你闻到fair马克杯杯盖和杯底的香味时，会呈现出非常清晰的生杏仁香味，夹杂着花香，让你感觉美妙。
继续冲泡，直到第五、六段，花香、蜜香突出，而生杏仁香气依旧，口腔舒适度极高，口感骨架近乎完美。
微苦是八仙茶的特点之一，但有些福建茶客似乎并不那么喜欢。然而，很大一部分广东饮茶者喜欢普洱茶生茶。生茶的一个特点是味苦，味苦可以回甘。也许八仙茶之所以在广东饮茶者中流行，与当地人的口味有关。我自己也很喜欢喝苦底茶。
个人觉得有几种苦。如果一种茶不是由季节性苦味而是由品种特性引起的，它就不应该是一种缺陷。
八仙茶虽然一直作为福建省的一个小品种存在，但它根本改变不了我对它的喜爱，因为它代表了一个地区的风味。自然有季节之美，茶也有地理标签。品尝闽北乌龙茶，体验八仙的醇香，感受闽南风土人情的馈赠，是一种美妙的味觉体验。