黄茶，近年来逐渐沦为一种不知名的茶。市面上的黄茶越来越少，好的黄茶更少。黄茶因其独特的工艺和独特的风味而成为一种优秀的茶，因此有必要让更多的人了解它。
到底什么是黄茶？
决定这种茶属于哪种茶，要看泡茶的工艺。黄茶的初级加工工艺与绿茶相似，因为在揉捻或干燥前后加入了一个“变黄”过程，促进茶叶中多酚的部分氧化，从而形成黄汤黄叶的黄茶。
在外观上，除了颜色不同，黄茶和绿茶在形状上非常相似。黄茶的工艺很难掌握，以至于很多人做出来的黄茶和绿茶没什么区别，完全没有体现出黄茶的特点。黄茶的逐渐衰落和工艺的难度有关。
市场上的一些黄茶甚至有停产的危险。幸运的是，它们并没有完全消失。今天我给大家讲几类黄茶。
黄茶的分类和白茶很像。白茶按嫩度分为单芽白针、一芽二叶白牡丹、一芽三叶或四叶公美，黄芽茶、黄茶、黄茶与之对应。
黄芽茶
君山银针：
产于湖南岳阳洞庭湖君山岛。注意和碧螺春产地苏州太湖洞庭山区分。君山银针是历史名茶，是用发育不完全的脂肪芽制成的。制作过程中，涂两遍黄色，摊凉，精致难做。茶叶上覆盖着绒毛，颜色为黄色和银色，被称为“金镶玉”。酿造时花蕾直立，三升三落，蔚为壮观。
蒙顶黄芽：
产于四川蒙顶山。蒙顶茶的种植始于西汉，至今已有2000年的历史。在古代，它是供皇帝享用的贡品。以一芽一叶为起始原料制成的绿茶为蒙顶干露，以黄芽为原料制成的黄茶形状扁平而直，肥美而嫩，香气纯正，滋味醇厚。
莫干黄芽：
产于浙江省德清县莫干山。它也是由一芽一叶的原料制成的。每500g含芽头约4万个，形态紧实微曲，绒毛外露，醇香可口，叶底嫩如莲心。
黄小茶
沩山毛尖：
产于湖南省宁乡县巍山。微山毛尖茶杀青后变黄，烘烤时烟熏，形成了微山毛尖茶的黄亮色和松散的烟味特征。
北港毛尖：
产于湖南岳阳北港。条索卷曲厚重，金白色，口感非常醇厚。
远安鹿苑茶：
产于湖北省元安县罗锅畿。自古名山名寺产好茶，元安鹿苑黄茶起源于750年前的罗锅庵集。茶叶呈环状卷曲，带有轻微的“鱼子酱泡”，呈现出锋锐、持久的高香味。
平阳黄汤：
产于浙江省泰顺县、苍南县。新中国成立前，泰顺县的唐璜主要由平阳茶商收购经销，故称平阳唐璜。
黄大茶
霍山黄大茶：
产于安徽省霍山县。该茶四叶一芽，堆积时间长，烘焙力足，梗长，香脆米香，口感浓郁，耐冲泡。
广东大叶青：
产于广东韶关、肇庆、湛江等地。刚做的时候堆砌，绳肥卷卷，身骨沉实，色泽清黄，滋味醇厚甘甜，产品以华侨为主。
六大茶之所以存在，是因为每种茶都有自己不同于其他茶的特点。黄茶和绿茶的新鲜度不同，但味道醇厚。和红茶的甜度不同，但回味甘甜醇厚。作为六大茶中的重要一员，黄茶不可或缺。
黄茶是中国茶文化的重要组成部分。理解和重视