我国的茶叶种类有非常之多,不同的茶类都有不同的喜好人群,而其中滇红茶是很多茶友都比较青睐的,其茶性温和,滋味浓醇甘甜,同时茶叶中的茶香也是比较吸引人们的地方。那么也有不少的人在好奇,滇红茶的香气因何而来呢?以下我们一起来探讨下。
滇红茶的香气因何而来?
滇红茶具有它独特的品质魅力,当然它其中的茶香也是很多人喜爱的。不过有的茶友会疑惑,滇红茶的香气由什么决定?为什么有的滇红香气高扬,有的却香气低沉呢?
其实滇红茶的香气形成的原因也并不是那么的复杂,这个跟它的制作过程是有关系的,即滇红茶的香气是干燥前的氧化过程中形成的,包括萎凋、揉捻的过程。
至于香气高低不同的问题上,就是有比较多不同方面的影响。那么滇红茶发酵过程(包括干燥的阶段),还没干燥之前所产生的所有氧化都影响它的香气。其中,茶树品种、季节、气候、干燥温度,都会对香气造成不同程度的影响。以下给大家具体分析一下。
1、品种方面:比如凤庆大叶种香气高扬馥郁,勐海大叶种就更甜腻;
2、季节方面:春茶更香,香气更复杂浓郁,秋茶的香气更飘、更简单直接;
3、干燥程度和方式:干燥的温度高、时间长就偏于焦糖香;干燥过度就有糊味,糊香;干燥温度适度,就会有温和的甜香;干燥不足就容易发酸。
而其实说实话,最重要的还是氧化的程度,这个对它香气的影响挺搭的。滇红茶氧化不足的话就有青草气,氧化过度香气就低沉,掌握不当或者场地污染就容易有酸馊。
综上所述,我们就可以清楚的知道滇红茶香气的由来了,所以一款好茶的诞生,不仅仅是来源于它的好产地,制作工艺这个方面对茶叶品质的影响也是很重要的。
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