江华毛尖保存方法

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江华毛尖保存方法

江华毛尖茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,也具有较强的吸湿和吸味特性。所以江华毛尖茶在保存过程中很容易吸潮发霉,或者吸收异味影响口感。江华毛尖茶如何保存才能最长时间保持香气和口感?

一、避免潮湿的环境

当江华毛尖叶片含水量在3%左右时,能更好地防止脂质氧化变质,而当江华毛尖叶片含水量超过7%时,为霉菌提供了更适宜的繁殖环境,加速了江华毛尖叶片的变质。

因此,存放江华毛尖叶时一定要注意环境湿度。如果条件允许,可以放置湿度计和一些家用干燥剂。

江华毛尖保存方法

二、避免高温的环境

江华毛尖叶的最佳保存温度为0~5。在此基础上,江华毛尖叶的褐变速度每10就会增加3~5倍,江华毛尖叶中所含的茶氨酸、茶多糖、维生素和各种芳香物质在高温环境下会以更快的速度分解,导致江华毛尖叶的香气、口感和口感变差,这就是江华毛尖茶不如新茶的原因。

三、避开阳光照射

江华毛尖茶的生产工艺可以最大限度地保持鲜叶中的叶绿素和多种维生素,而阳光可以加速江华毛尖茶叶片中叶绿素和多种维生素的氧化,将叶绿素分解为脱镁叶绿素,降低茶叶中维生素的含量。

所以不能用透明的塑料袋或玻璃瓶来保存江华毛尖茶,要选择能有效遮挡光线的锡罐、瓷罐等容器。

江华毛尖保存方法

四、避开异味环境