金坛雀舌的品质特征！

金坛雀舌是产自我国江苏的一款名茶,也是一种品质上等的绿茶,其保健功效显著,口感滋味鲜爽可口,受到广大茶友的青睐,那么你知道金坛雀舌的品质特征是什么吗?以下我们一起来认识下吧。

一、金坛雀舌的品质特征

金坛雀舌有着独特的风格,其不仅在外形上,还是在内质上,都是非常不错的。金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整,状如雀舌,干茶色泽绿润,扁平挺直;冲泡后香气清高,色泽绿润,滋味鲜爽,汤色明亮,叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富,水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。

二、金坛雀舌的制作工艺

1、杀青 首先,金坛雀舌制作工艺的第一步是杀青,在这个过程中需要很多精心的手法。那么每锅投叶量300g,锅温150~180℃,炒茶手法采用抓、捂、带、抖、闷结合,炒茶动作由快到慢,要求捞得尽、抖得开、翻得匀。炒至叶色转暗,叶质变软,清香显露时为适度,及时出锅摊凉。

2、整条做形 其次,金坛雀舌制作工艺的第二步是整条做形,在这一过程中也是需要非常细心的。即锅温60~80℃,杀青叶锅后采用轻压拖带,随即轻抖的手法理条做形,反复进行,直至茶条达到挺直、微扁,有刺手感时出锅摊凉。

3、烘培 再次,金坛雀舌制作工艺的第三步是烘培,这一步在烘培温度上的掌控是需要留心的。用炭火烘培,温度60℃,茶叶薄摊于烘笆上,每隔3分钟左右翻一次,翻烘时手势动作须轻匀,烘20分钟左右下烘摊凉,然后再复烘,至足干下烘。

4、拣剔 最后,金坛雀舌制作工艺的第四步是拣剔,也就是说将制好的茶叶进行整理干净。一般是需要手工拣去黄片、茶果及杂物,筛去碎末,最后包装贮存待售。

三、金坛雀舌的冲泡方法

准备:透明玻璃杯250ml左右,金坛雀舌茶叶5g。

步骤:1、温杯 首先,在冲泡金坛雀舌之前,先把玻璃杯温烫一下。应倒入开水用手轻轻晃动,让杯子壁与开水充分接触,然后把水倒掉,这样既能洗净杯子中的灰尘又能让杯子温热。

2、冲泡 然后,将金坛雀舌茶叶投放至玻璃杯中,先加入少量的开水,让茶叶被开水浸润,2分钟以后再次冲入开水,量可以充入杯子的七八成满,1分钟以后出泡出的茶汤可以取出喝。

3、续水 最后,喝完第一泡的金坛雀舌茶之后,就可以进行续水了。不过要注意,当杯子中的茶汤余下1/3时,可以及时续水,正常情况下一次放入的雀舌可以反复冲泡3～4次。

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