君山银针是什么茶？根据鲜叶和芽叶大小，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。今天就来说说代表君山银针的黄芽茶。
君山银针始于唐代，清代被列为“贡茶”。产于湖南岳阳县洞庭湖君山，细如针，故名“君山银针”。这种命名方式类似于白毫银针。
君山银针芽头粗壮，长短大小均匀，外裹白毛，内芽金黄，似直立的银针。
按《湖南省新通志》，“君山茶味如龙井，叶略宽，青绿。”古人把这种茶形容为“银盘青螺”。据说文成公主结婚时选择带君山银针茶去西藏。
君山银针辨别好坏的方法
君山银针的采摘和制作有严格的要求，每年清明节前后只能采摘七到十天。采摘标准为第一轮春茶芽，经过杀青、摊晾、初烘、摊晾、初包装、复烘、再包装、烘烤八道工序，72小时即可制作完成。传承几千年的工艺创造出独特的品质。
是否是“真品”可以从干茶、汤色、味道、叶底、起伏来鉴别，详见下图：
君山银针酿造建议，君山银针酿造步骤如下
像绿茶，不如用透明玻璃冲泡君山银针，方便观茶。
1、用水杯打开，晾干，以免茶芽先吸水而不宜竖起。
2.拿茶扔茶。就是苦，茶少，一般3g差不多泡一杯。
3.将85C左右的水(开水来回倒2、3次左右)快速倒入杯中，然后慢慢倒入8分钟，让茶芽泡透，再加水至8分钟满。用玻璃或碗覆盖。起泡3分钟后，取下盖片，可以看到茶芽起伏。
注水时，茶芽首先像受惊的精灵一样冲向水面，就像一群破土而出的竹笋。茶芽吸水后慢慢下沉，芽微开，就像“旗枪争秀”。在此期间，花蕾可能有升有降，称为“三起三落”。
茶在冲泡时的姿势和茶的沉浮可以作为鉴别是否是君山银针的标准。真银针香气清新，冲泡后芽尖似乎冲向水面，而假银针多为青草味，浸泡后无法站立。
对军山银针仓储的建议
君山银针中的茶多酚、多酚、维生素C、胡萝卜素容易氧化，所以环境温度、相对湿度、异味、光线、空气、微生物都会影响茶叶的品质。远离高温、高湿、光线和氧气。