铁观音
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
君山银针
君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
铁观音和君山银针的区别
茶性不同，君山银针属于黄茶类，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是多了一道闷黄。因君山银针的口感以清甜著称，重在“品饮感官”，少了绿茶的鲜，但多了柔和感，其醇度也稍有见佳，冲泡茶具一般使用玻璃杯冲泡。
而铁观音属于半发酵，是乌龙茶的极品，也是半发酵茶叶，其发酵程度要略高于君山银针，重在“味觉感官”在香气上稍微高一些，口感上更为浓郁一些，回甘较为强烈些，铁观音主要体现为“鲜香、兰香、花果香”。整体看来，在甘醇上稍差一些。冲泡铁观音适合改外茶具。
另外，在外观上，铁观音的颗粒比较大，且圆结重实，颜色一般以墨绿见佳。君山银针呈条索状，且没有那么紧结，颜色以白毫微黄见佳。冲泡后的铁观音叶底向外翻卷，有少许红边，叶片也比较大，君山银针是芽叶，因而较小，细嫩。
在汤色上，清香型铁观音基本为“金黄色”，浓香型为“金黄或者黄褐色”，陈香型为“褐色”如葡萄酒一般，清澈透亮为佳。君山银针一般为金黄色透亮，和清香型铁观音并无多大差异。
以上就是对铁观音和君山银针的介绍了，铁观音是乌龙茶的代表，君山银针是黄茶的代表。