黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是泡茶过程中闷堆黄的结果。黄茶分为三种：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶叶嫩鲜醇。由于品种不同，油茶有相当大的差异。选择和加工技术。顶部的黄色芽扁平而直，芽均匀，颜色为鲜黄色，芽明亮，香味浓郁，汤色黄亮清，滋味鲜醇，叶底有鲜黄色芽。
蒙顶黄芽怎么样
梦顶黄芽是芽状黄茶的一种，产于四川省雅安市梦顶山。蒙顶茶的种植始于西汉，已有2000年的历史。它是古代皇帝的贡品，新中国成立后曾被评为中国十大名茶之一。顶部的黄色芽平而直，芽均匀，颜色鲜黄色，芽鲜，花长，黄亮汤色鲜，滋味鲜醇，叶鲜黄色。春分采摘，当10%的芽鳞展开时，可以在花园里采摘茶树。选取圆胖的单芽和一芽一叶展开的芽头，茶芽均匀、扁平、直，颜色为黄色，外观为金黄色；汤色偏黄，中鲜，甜嫩，醇香鲜。是最好的黄茶。
养生功能：
最好的黄茶，叶子嫩，香气鲜。黄茶是沤制茶，沤制过程中产生大量消化酶，对脾胃最有利。它消化不良，食欲不振，懒惰肥胖，可以喝。
但顶部的黄芽可以充分发挥黄茶的功能，茶黄素可以渗透到脂肪细胞中，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，去除脂肪。孟定黄芽茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富营养成分，对食管癌的防治效果明显。
此外，蒙顶黄芽茶鲜叶中85%以上的天然物质得以保留，这些物质具有防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥的特殊功效，是其他茶所达不到的。非常适合现在的白领。