祁门红茶走出国门

祁门产红茶，发生在近代。当时，英国、法国、俄罗斯、丹麦等国家都有巨大的红茶市场。大约在公元1875年，祁门人胡借鉴外省的红茶制作方法，在祁门生产红茶。

在英国翻开韦氏词典，英文翻译的短语“祁门红茶”悄然出现。它清楚地记录了中国安徽省祁门县祁门红茶——的产地。这是字典里记载的祈祷门。祁门的茶叶生产可以追溯到唐代。茶圣的陆羽在《茶经》年留下了“湖州上，常州下，夔州下”的记载，当时的祁门属于夔州。

这里是长江，这座桥下是老祁门码头。公元1905年左右，每年约有6万吨“祁门红茶”被装载到这里，运往汉口、上海等世界各地。

英国是世界上喝红茶最多的国家之一，喝下午茶是一种高雅的社交活动。在英国，当人们下午喝茶时，他们应该喝点茶。零食要细细品尝；穿衣要优雅时尚。人们视喝茶为贵族身份的象征，当时的祁门红茶是下午茶中的极品。

祁门海拔600米左右的山区占90%以上，气候湿润，雨量充沛，早晚温差大。这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。

祁门红茶采摘季节在春夏。茶农只采摘新鲜嫩嫩的茶芽一芽二叶，然后经过初加工、揉捻、发酵等几道工序。与绿茶相比，红茶加工中最重要的是增加发酵过程。压碎的芽发酵后，从绿色变成深棕色。经过精心挑选，去掉茶梗，加工出一公斤好的红茶，一般需要六公斤新鲜嫩芽。

一百多年后，祁门红茶已经风靡全球。祁门人用茶招待客人的习俗已经从绿茶变成了红茶。人们在闲暇时聚在一起，谈论现在和过去，喝一杯红茶，享受一个愉快的下午。

因为祁门产的红茶有一种特殊的香味。外国人称祁门红茶为“祁门香”；“王子香”；“方群是最好的”。早在1915年《巴拿马——太平洋国际博览会》，“祁门红茶”获特别奖和金奖。因此，“祁门红茶”一词被收入英国韦氏词典也就不足为奇了。