冲泡祁门红茶，要注意以下几个问题 茶具

祁门红茶是我国名茶，营养价值很高。日常生活中，大部分人都泡过喝过祁门红茶。但是很多人泡茶的时候只是抓一把茶放在茶杯或茶壶里泡很久，这其实不符合科学泡茶的要求，泡出来的茶汤也不好喝。那么，祁门红茶怎么做呢？接下来说说祁门红茶的冲泡方法。

冲泡祁门红茶，要注意以下几个问题：

1、茶具

冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具。由于祁门红茶汤色为红色，白瓷和玻璃茶具最能体现其汤色特征。透明或白色的茶具里装满了红茶汤，红茶汤里满是波浪和涟漪，一个金色的光环沿着杯沿反射出来。这就是祁门红茶“金圆”的独特魅力，赏心悦目。

2、好水

所谓“精制茶香，水出，茶不可无水”。水是泡一壶好茶的重要原因。纯净水、矿泉水、井水是冲泡红茶最好的“软水”。另外，不适合用煮过两次的水，因为煮过的水中的空气已经减少了。如果煮两次冲泡，红茶独特的香气和色泽会大大降低。

3、温壶涤具

茶壶茶杯必须先用热水烫。如果条件允许，你可以先把茶杯装满热水。等茶叶沏好了，把杯子里的水倒掉，再把沏好的茶汤注入。

4、茶量、水量适中

茶消费基本原则：一般以4~5克为宜，5人以上时可适当增加到8~10克。一般来说，长条茶可以冲泡四五次，碎茶或袋泡茶只能冲泡一次。如果一个人分三杯喝380~400 ml左右，如果每杯容量150 ml左右，一个人喝2杯半左右，所谓第一杯闻茶，第二杯品茶，欣赏茶色，第三杯品茶细韵。

5、掌握好水温

祁门红茶对于泡茶的水温非常讲究，应该在90-95摄氏度之间。因为水温过低，茶叶无法泡透，水温过高容易产生涩味。一般水开后关一会再冲泡，等待时间视室温而定。此外，还可以采用一种更便于控制时间的“高冲击法”，即把热水壶保持在较高的位置，这样当热水注入水壶时，就会有缓冲和冷却作用。

要酿造出祁门红茶的香气，必须等它烧开水再煮。在热水中的沸腾喷雾呈圆形之前泡茶是最好的状态。但千万不要把水加热到沸腾状态。

6、掌握好冲泡时间

掌握好一壶茶的冲泡时间是关键。祁门红茶中的茶单宁和咖啡因在茶叶逐渐拉伸的过程中慢慢结合，所以祁门红茶的高香和醇厚口感慢慢溢出。冲泡时间过长，茶叶中的鞣酸和儿茶素会完全释放出来，使茶汤变苦。相反，如果冲泡时间过短，红茶中氨基酸释放不足，就不会产生红茶的香味。

具体时间由不同的茶决定。一般来说，第一杯茶可以丢弃，以清洗或唤醒茶叶10秒左右为目的；第二次约60秒；第三次比第二次长，比如90秒。以此类推，茶水浓度越轻，浸泡时间越长。以上只是一般时间。酿造时请结合实际情况把握。

祁门红茶以香气浓郁、口感醇厚、造型优美、色泽鲜艳而闻名。喝祁门红茶时，别忘了保存，这样才能保存茶叶的品质。祁门红茶的保存方法一般有三种：

祁门红茶存储法一、袋储存法

塑料袋保鲜茶是目前家庭储茶最简单、最经济、最实用的方法之一。家用储茶选择塑料袋时，首先要适合食物，非食物袋不能用；其次，袋料要选择密度高的，即低压料要比高压料好；第三，包材要有一定的强度，最好厚一点；第四，材料本身不要有孔洞和异味。

祁门红茶存储法二、罐储存法

铁储茶简单方便，是家中储茶最流行最常用的方法。把你买的茶放在干净的熨斗里就行了。如果是新买的易拉罐或者其他食物的易拉罐，可以先放少量茶粉进去，然后盖上盖子存放几天，就可以吸收所有异味了。用茶粉搓铁也可以去除异味。带茶叶的铁听者应放置在阴凉的地方，不要放在阳光直射或有热源的潮湿地方，这样可以防止铁听者氧化生锈，抑制听者体内茶叶的老化变质。

祁门红茶存储法三、冰箱存法

冰箱有保鲜功能，低温可以减缓祁门红茶的氧化陈化过程。但是，冷冻前，祁门红茶一定要裹紧。选择高密度食品包装袋，包装尽量厚，挤出袋内空气，然后放入冰箱。再次取出时，茶叶的颜色和风味基本保持不变。

祁门红茶是一种温和的茶，胃寒体质冷的朋友常喝，有一定的调理作用。平时不喝祁门红茶的时候，要好好保存。茶很容易被空气氧化。为了避免茶叶变质，你必须做好保存工作。