说起云南滇红，相信很多人都会回想起它的甘甜香气和微苦醇厚的口感。云南滇红一直是中国红茶的代表，因为它质量上乘。但云南电红的整个品类虽然知名度很高，却以风清电红为最高工艺水平，甚至作为国礼送给英国女王。
一、历史悠久的凤庆滇红
凤庆县(明清时期的顺宁县)是著名的云南红茶之乡，也是古茶马古道上重要的茶叶产地之一。1913年前，凤庆曾因种植茶树制茶历史悠久而成为临沧地区的政治、经济、文化中心(如凤庆县小湾镇香竹箐村的古茶树已有3200年历史)。
风清茶早在明代《滇略》和《徐霞客游记》，清代《滇南新语》和民国《顺宁县志》就有记载并受到高度赞扬。只是在那个时候，风清茶都是绿茶，大部分都是自产自销。
云南红茶的试生产始于1937年。当时抗日战争时期，由于祁门等出口茶叶产区的沦陷，中国茶叶公司为了开拓新的货源，派专员冯绍秋、郑合春到云南调查。当冯绍秋看到凤青周围的茶树长成森林，芽壮、叶肥、白毛密时，就产生了红、绿两种茶样，汤色香气俱佳，于是凤青滇红诞生了。
同年，顺宁实验茶厂(现丰庆茶厂)成立，首批500吨销往英国。点红以每磅800便士的最高价成名。
1986年，伊丽莎白女王访问云南。当时云南省省长何志强赠送给女王的封庆电红，被女王视为珍宝带回英宫存放在玻璃器皿中。
二、好山好水产好茶
凤庆县位于云南省西南部，海拔919~3098米，属于亚热带季风气候。年平均气温13~15，年降水量1200mm左右，具有雨热同步、同季干凉的特点。
总体而言，凤庆县气候相对温和，日照充足，雨量集中，干湿分明，素有“山有多高，水有多高，四季如春”之称。这种立体的气候孕育了凤庆复杂多样的生态环境和植被类型。
但凤庆茶区昼夜温差较大，其特点是“晴天早晚各处有雾，下雨全天有云”。而且森林茂密，落叶干草形成一层很深的腐殖层，土壤肥沃，使茶树高大，芽壮叶肥，毛发浓密白净。即使长到5~6片叶子，还是软嫩的。
在这种环境下生长的大叶茶，花青酚类化合物、生物碱等成分含量较高，居中国茶之首，更适合制作红茶，而凤青的云南红茶是由凤青初春的纯芽尖精制而成。
三、精雕细琢造滇红
凤庆电红以大叶种为原料，其加工过程一般需要“鲜叶萎凋揉捻发酵干燥”四个步骤。
萎凋不仅是制作云南红茶的第一道工序，也是形成云南红茶香气的重要加工阶段。滇红萎凋后，叶片柔软，韧性增强，草香消失，茶叶清香。
在揉捻过程中，云南红茶叶形成，颜色和风味浓度增强。发酵后，滇红的叶色会由绿变红，形成滇红茶红叶汤的品质特征。这时茶的幼叶红而均匀，老叶红而绿，绿草消失，带着成熟的果香。
最后还要高温烘焙，让茶叶快速蒸发，保证品质和干度。这个干燥步骤有三个目的：
(1)利用高温快速灭活酶活性，停止发酵；
(2)蒸发水分，缩小体积，定形，保持干燥，防止发霉；
(3)散发大部分低沸点草的气味，强化和保留高沸点芳香物质
在前期准备的基础上，将滇红毛茶再加工成滇红功夫茶，然后揉捻切制成滇红碎茶。
四、醇厚香鲜品滇红
凤青云南红茶以一芽一叶为主，芽叶肥硕，最好条索紧实，干净整齐，色泽金黄乌黑。冲泡后汤色红、味浓、香。冲泡后可以观察到叶底较厚，红色，有光泽。
凤青云南红茶口感甘醇，滋味鲜浓。冲泡三四次，香味不减，存放几年后仍如昔一样浓。因此，凤青红茶自问世以来，一直受到国内外茶友的青睐。
云南红茶除了口感醇厚、香气浓郁外，还具有抗氧化作用，尤其对心脏有益，具有良好的抗衰老作用。所以，无论是为了满足自己的食欲，还是为了强身健体，时不时喝一杯风清电红都是不错的选择。(作者：工匠，来源：奇龙茶码，来源：茶网画廊)
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