炭焙铁观音也属于铁观音，从制作工艺上来看，铁观音有传统的炭火烘焙铁观音，与现代的电力烘焙的电焙铁观音之分。现在的铁观音，很难喝到滋味醇和，汤感柔滑，喉韵十足，带着丝丝炭火香的炭焙茶了，究其原因主要有三方面：
1、古法炭焙费时费力，且原材料要求高，技术要求全面，故制成难度较大，成品率较低。
2、高超的炭焙技能全靠时间、实践累积出来，纯粹是个人经验，无可复制，而当今懂得古法炭焙的制茶师傅越来越少了。
3、古法炭焙只能纯手工，小笼焙作业，走手工定制化、个性化的精致茶路线。受限于人力资源及成品率低的约束，无法实现真正的规模化，故投入与产出难成正比。
那么炭焙铁观音和铁观音哪个好呢？在其他方面一致的条件下，包括原料、做青环节等等，相比于电焙铁观音，古法炭焙铁观音具有以下几个优点：
1、口感更好：更醇厚，更回甘，入口更顺滑，咽下后喉咙特别舒爽，并且更加耐泡等。
2、温润暖胃：茶性发生了根本性改变，变得温润暖胃，更类似红茶和黑茶，对胃的刺激较小，可以多喝。
3、保质期长：不仅延长了保质期，并且易于保存，存储要求也较低，密封冷藏即可，期间不容易出现变味、返青等现象。