顾名思义，武夷岩茶一定是产自武夷山的茶。
武夷山是个好地方。自古名山出好茶，武夷山是红茶的发源地。最早的红茶品种“正山族”诞生于武夷山。
而武夷山除了正山族，更出名的是被称为中国茶中之宝的大红袍。
大红袍是武夷岩茶最好的代表。传说中的大红袍母株生长在武夷山的一个悬崖上。是的，它生长在山上.
当然，武夷岩茶不仅仅是大红袍。
武夷水仙、白芨关、铁罗汉、水金桂.品种不少，名气还不错。
武夷岩茶的特色就在“岩”字之上。
岩茶的产地主要集中在闽北武夷山北段，地势险峻，悬崖众多。种植茶树的环境也遵循山地趋势。沿着岩石中的裂缝、缝隙等自然条件建造种植，形成独特的岩石中茶山景观，由此产生“岩石中有茶，岩石中无茶”的说法。
岩茶的名字就来源于此。如果不是这样一种种植在岩石环境中的茶叶，就不是岩茶。
所以岩茶有一种其他乌龙茶所没有的独特的“岩韵”。这种岩韵，又被称为岩骨的花香，与铁观音的清香和凤凰杉的浓郁相比，自有一番韵味。
当然不是只要茶叶长在石山上，就可以称之为岩茶。没有武夷山的气候条件和地理环境，就无法造就武夷山岩茶的高香。
所以，就像其他名山茶一样，武夷岩茶是独一无二的，不可复制的。
不然为什么大红袍的价格能比房价还贵？
武夷岩茶的珍贵不仅在于它独特的产地和优越的环境。
以及烘焙后的独特口感。
我们在描述武夷岩茶时，往往会用到一个词：火力。
从抽象的角度来说，是对岩茶味道的描述；像点描述是指岩茶的烘焙程度。
因为岩茶在其制作中加入了一个“焙火”的过程，最终的茶叶在口感上有了变化，焙火更轻更重要，这在茶汤中是不一样的。
所以在描述岩茶的时候，增加了“火工”二字。
武夷岩茶，火烤过的，绳紧色深，香味比其他乌龙茶低，但茶汤浓。随着火力的变化，口感会逐渐由清新淡雅变为饱满醇厚。
香气方面，以花香和果香为主。根据工艺、火力、树龄、原料的不同，在敬酒、酿造、品尝、杯底的过程中会产生各种变化，品鉴难忘。
独特的生长环境和工艺造就了武夷岩茶独特的岩韵和火香，而正是因为这种独特的口感，武夷岩茶在乌龙茶中独树一帜。
喝腻了铁观音的高香，凤凰杉的浓郁风味，不如试试岩茶的味道。可能还有其他惊喜吧。(作者：一碗浓茶，来源：茶文化，形象来源：南明嘉人)