(图片来源称茶网画廊)
首先我简单介绍一下岩茶的基础知识。“岩茶有茶，但无岩无茶”，故名岩茶。属于半发酵茶，绿茶(乌龙茶)，以其独特的“岩骨花”岩韵而闻名。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，包括大红袍、水仙肉桂、白芨关、铁罗汉、水金桂等。
和朋友聊茶的时候，经常听到他们说岩茶好，就是冲泡麻烦，而且程序多，茶具多，平时没那么多功夫……其实这是个误区。虽然岩茶的冲泡需要一定的程序和更多的茶具；但是平时喝酒一点都不复杂。武夷山地区的农家，包括茶农，以前几乎没有紫砂茶具，只有一个篮球大小的大黑瓷茶壶。平时冲泡，抓一把粗制岩茶，丢进锅里，冲进开水。想喝的时候倒进你的饭碗里。有客人来了，加一点冰糖就好。还在津津有味的喝着。
我喝岩茶很多年了，很容易冲泡。一般用茶壶冲泡，倒入白瓷杯中。后来在街上看到一个三件套的瓷茶杯，就买了一个(其实是一个普通的盖杯，中间有一个瓷滤)。冲泡时，只需将茶叶放入过滤器中，冲入沸水中，盖上盖子一两分钟，打开盖子，取出过滤器，即可拿起茶杯随意饮用。过滤器可以放在盖子上，也可以为过滤器准备一个合适大小的小杯子和小盘子。喝杯茶后，继续冲泡两三次，半天就差不多了。这种浸泡方法就是自己喝。如果人多的话，我会用不锈钢滤网的大圆玻璃茶壶。这种茶壶很容易买到。用同样的方法冲泡，倒入小杯中，请大家喝。当然这种泡泡法更适合办公使用。
如果太麻烦，就像冲泡绿茶和花茶一样，用普通杯子冲泡也可以。唯一要注意的是不要放太多茶。因为岩茶比绿茶更耐泡，茶汤更浓。我的一个喝茶的老朋友总是这样喝。至于冲泡用的水？一般的说法是用活水，山泉水；水温应在90度以上；等等。当然，最好有这个条件。但是现在市里哪里找这种水，办公室里是不可能随时烧开水的。所以，只要有瓶装水，热水瓶的水就可以冲泡。想想农民，冷水可以用来酿酒。
有人说，岩茶的魅力不是这么简单就能泡出来的。其实不用担心，根据我的经验，只要是好茶，不管怎么泡，都是充满韵味的。毕竟我们喝茶解渴，为客人服务保健，把实用功能放在第一位，其次才是欣赏。当然，如果条件允许的话，弄一些好的茶具和茶叶，互相认识，慢慢冲泡，慢慢喝，那么我们会更深更精的体会岩茶的韵味，有不一样的乐趣。