绿茶是中国最大的茶。今天，作者分享的毛尖茶也是绿茶的一员，因其独特的饮用价值而深受消费者喜爱。接下来，我们将介绍信阳毛尖茶的品质特点和信阳毛尖茶的酿造方法。
一、信阳毛尖是什么茶，其品质特征是什么？
1.根据六大茶的分类方法，信阳毛尖茶属于绿茶，其形状为条状。信阳毛尖茶产于河南省信阳地区，车云品质最好。其制作方法借鉴了六安瓜片的扫把技术和西湖龙井的分选技术。
2.品质特点：谷雨前的优质信阳毛尖茶叫“雪芽”，谷雨后的叫“翠峰”，谷雨后的叫“翡翠”。信阳毛尖茶以“色绿、味鲜、香高”著称。其品质特征主要表现为：外观紧而薄，圆而亮，直，有峰苗，色泽银绿隐，内身高香鲜味，熟板栗香，汤色绿而清，滋味鲜醇，饮后余味宜人。叶子的底部是浅绿色和均匀的。
3.手工工艺流程：鲜叶分级-摊放-生锅-熟锅-初烘-摊放-复烘-成品生茶-复烘。
二、信阳毛尖怎么泡了喝？
关于毛尖茶的冲泡方法和品尝，笔者以信阳毛尖茶绿茶为例，与大家分享信阳毛尖茶的冲泡方法和品尝。
1、冲泡方法
冲泡器与水：
玻璃；建议用山泉水冲泡信阳毛尖茶。
冲泡温度：信阳毛尖茶4月中旬采摘，超级毛尖茶多为一芽一叶，芽叶相当嫩，要求冲泡水温不宜过高，应为80左右。因为下雨前茶太的温软水温不能太高，所以春茶、夏茶、秋茶的水温都可以高一些。
冲泡手法：中投法
将茶叶放入茶杯或盖碗中，先用90左右的开水冲至杯容量的1/3，暂停3分钟，待干茶吸水散开后再冲至合适的量，称为铸入法。先倒第三杯开水(因为信阳毛尖茶耐泡，水温要在80以上)，然后定茶(每杯茶量3-5g左右，可根据个人口味确定)。随着茶和水的交融，我们可以看到毛尖的茶叶在玻璃杯中慢慢铺开，茶汤逐渐变绿，颜色逐渐加深，茶香慢慢从玻璃杯中飘出来。
2、信阳毛尖品饮