福鼎白茶的功效，药典上确实有。药典里介绍的白茶其实指的是白银针，通过我自己的经验，白茶最有效的清火消炎作用就是白银针。通过很多人的反思，感冒喝白茶，应该需要银针或者更高级别的白牡丹。
产地和技术的问题请参考本文第一条的介绍。这里直接介绍白毫银针，从白毫银针的层面来介绍。
记得2012年第一次去福鼎找白茶。当地的白色银针和现在的完全不一样。少量的白色银针与现在的针收集方法相同，而且那些针的价格要低得多。目前市场上基本上都是针，拔来拔去的针很少。这也是福鼎白茶的进步。那几天存了少量的针，因为头部有皮的针营养价值肯定比没有皮的好。
拨针
很多人可能知道白色银针，但不知道什么针。我这里介绍一下。一般来说，2013年之前不打针。如果你发现有人说针是2013年之前拿的，那很有可能是假的，因为当时基本没有针，只有少数人认出来。摘针是指茶芽长出来后用头皮去摘，拔针是指等茶芽长大了，而不是去摘侧叶和母叶，只摘中间的芽头。采摘时，将针与母叶或侧生小叶一起采摘，返回后再人工摘除。
稻针通常从低山或平地上采摘。因为采摘得很早，所以茶的香气和味道会很甜，很细腻，很嫩。对于追求这种口味的茶友，可以考虑，但如果考虑到茶叶品质更高更好，建议考虑高山银针(一般山中不可能挑银针，这和野茶不能挑银针的原因一样)。
米针
银针的价格形成了。一般越早采摘越贵(这个和一天能采摘的茶树数量有关。一天摘几两个茶芽得走遍大茶山)。当茶芽越长越大，可回收的茶芽会越来越多，采摘的次数也会增加，价格也会慢慢下降。所以银针会分为1号、2号、3号、4号、5号(这是内部购买者不成文的规定)。
这涉及到同质量比价格，同价格比质量。比如1号的价格是最贵的，但是由于不同的山丘，不同的土壤，不同的生态，不同的工艺，虽然价格和1号一样，但是质量相差很大。比如5号的银针价格最低，但质量未必是1号到5号中最差的。有可能5号的银针价格不高，但是产地天气好，做工好，质量比1号高。这是同质比价，同价位比质量好。
高山银针（采针）
银针香气和口感的鉴别，优质的白色银针，首先香气要淡雅纯净，任何生产区域和工艺都不能有杂味和香味，茶香要入水，水中有香。如果没有杂香味和气体，那么就是花香、果香或者其他香味(只要气味比较舒服)，但是一定要考虑去除工艺香味(特别是烘干增强香味)。白色银针也会有自己的香味和蜂蜜的香味。
味道，茶是用来喝的。虽然白茶需要保存一段时间才能更好，但我们可以用现在的感受预测未来的方向。尤其是多喝几年前攒的茶，什么样的白茶能有这种味道？
那么我们就可以从泡茶过程中的变化感受到储藏可能发生的变化。白发银针的茶汤一般清淡，但一定要细腻饱满。没有茶是不能空的，比如喝白水，也不允许有水的味道。一定是t
这个问题我几年前就讲过。白茶越来越发展。价格在一定程度上是由档次决定的，但当价格由品质决定时，估计就是白茶的巅峰了。现在，如果你尽你所能找到并点一杯便宜的茶，你还有更好的机会。