1951年，王报名参加福州的劳动训练班，在那里学习了八个月。1952年，他到福建贸易公司工作，那里有30多人去支援地方工作，王被分配到福鼎。
22岁时，王到铜山买茶，师从福鼎名茶师学艺。陈丁山，1891年出生于福鼎白林东阳山。他从小跟着父亲一起泡茶，对泡茶和品茶有特殊的技巧。20多岁的他，受到了当时和毛之茶业公司老板袁紫青的喜欢。年轻时跟随袁紫青到新加坡等东南亚地区从事茶叶贸易。30多岁的袁紫青被聘为禾茅枝茶业公司负责人，相当于技术总监，负责茶业公司收购毛茶
1930年，袁紫青创造了“橘”白林功夫茶，因其橘汤色而得名。他是以福鼎大白茶为原料，改变了白林茶芽头的原始制作。采摘芽叶时，要求采摘早且嫩；在初级加工工艺中，应特别注意控制适度萎凋以提高新鲜度，并严格采用轻揉与重揉相结合；发酵特别注意温度、湿度和时间；烘焙宜采用炭火双烘的方法，后烘宜“文内慢烘”，掌握温度，力求在香气饱满的基础上保持清新爽口的特点。“橙红”是以其独特风格的百林功夫名茶。1934年，上海华茶公司专门派人到柏林购买。陈丁山是制作“橙红色”茶的主要茶叶制作人。
新中国成立后，新成立的福鼎茶厂有四个茶叶收购站，即铜山、柏林、店头和成勋茶叶收购站。陈丁山在铜山茶叶收购站工作，负责审查茶叶等级。王说，是一级品茶师，是福鼎最有名的老师。1952年陈丁山在福鼎县茶叶鉴定中获得冠军，次年在成勋茶叶鉴定中获得亚军。当时他的工资是全县最高的，月薪300多，是普通干部的六倍。王在采购站工作一年，跟随师傅学习期间，非常欣赏师傅高超的泡茶、品茶、观茶技巧。同时，他也看到了自己火爆的脾气。陈丁告诉王伊森最好的是“橙”柏林功夫红茶。如何生产出高品质的“橙红”白林工夫红茶也成为了王在白林茶厂追求的目标。
有一个故事，王永远不会忘记。他说，当时很多茶农每天都把百林功夫茶送到铜山茶叶站去买。为了避嫌，代购站柜台很高，茶农和品茶员不能见面。茶农不得不排队叫号。其中，有实力的制茶师制作的毛茶首次运抵陈丁山，被判定为不合格品。泡茶的人不相信。这是他第二次将茶叶样品送回陈丁山进行审查。陈丁山说：“这个茶叶样品已经被判不合格，怎么还能送进去退货！”制茶工人第三次把茶叶样品送到陈丁山。他生气了，把茶叶样品扔出柜台，破口大骂。茶商回去召集了很多人围攻陈丁山，这使得茶厂领导不得不考虑调整陈丁山的工作。
1953年，调到柏林茶叶收购站，王调到柏林茶厂。茶叶站离茶厂很近，所以王可以每天在的茶叶站学习。王坦言，在自己不懂泡茶的时候，是师傅给他指导，让他少走一些茶道的弯路。
1955年病逝，王师从福鼎名茶师吴。吴是民国时期双春龙茶坊的掌门人，制茶技艺精湛。在王的心目中，他只有两个主子，和吴。
百林茶厂建成后，百林茶厂的王和魏宝全开始一心一意开发“橘”百林工夫红茶。福鼎大白茶种植面积有限，采摘较少。原料是柏林蔬菜茶(土产茶)，适合“橙红”的原料稀缺。1957年后，福鼎大白茶种植面积大，尤其是翁江茶场建立后，原料短缺问题得到解决。
红茶的制作过程经过了揉捻和发酵。以前滚动是用手做的，用脚擦。机械碾压怎么用？1957年，王在湖北恩施参加茶场会议。看到液压捻线机，就问生产原理和机械设备。回到茶厂后，他继续思考和开发，最终成功开发和应用。同时还吸引了闽东寿宁、周宁、福安的茶艺师前来参观学习。
经过几年的努力，1958年，红茶生产技术取得了重大突破。进行室内萎凋和冷发酵、炭火烘烤，大大提高了红茶品质，实现了产量和品质的双丰收。福鼎茶厂挑选的白林功夫茶荣获全国红茶质量奖红旗，很大一部分红茶由白林茶厂生产，勾兑后送样。
王说，1958年，柏林功夫红茶排名第三，仅次于祁门红茶和滇红。在此之前，柏林功夫红茶排名第七，仅次于谭洋功夫和政和功夫。白林茶厂生产的红茶经福鼎茶厂精制后，运往上海。经过苏联茶叶专家的评估，所有的红茶都出口到了苏联，也成为了苏联的国宾礼品茶。中苏断交后，红茶滞销，是后话。
王简介：1931年生于福州。1952年参加工作，1953年分配到福鼎茶厂白林初级厂，从事茶叶生产加工。1962年开始白茶室内热风萎凋研究，1963年研制成功，改变了白茶靠天吃饭的生产历史；1968年，一种新技术——白茶被发明并投放到港澳市场，当时非常流行。