白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最本的茶叶滋味。就像人与人之间的感情，不需要惊天动地，只要，始终如一的温暖和真心。
白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，其制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。
白毫银针，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。虽然是茶类，但因为有较高的药用价值，故又有“功若犀角”之美誉。
在福鼎，传统的白茶只有两个等级：白毫银针和白牡丹。在近几十年的发展过程中，新的等级陆续被创造或者“挖掘”出来。现在茶客熟知的无非四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
要是用直筒形玻璃杯冲泡，会有条条竖立在杏黄色的茶汤中，上下静动交错的壮观景象。可不要认为身披白毫，毛绒绒的样子，就觉得丑、不好。
茶叶中的毫毛是构成茶汤鲜爽的重要成分之一，毫毛的多少直接影响到白毫银针品质的好坏。
我们喝白毫银针，喝的是什么？
喝下这杯茶，鲜爽在嘴里炸开，如同豆腐脑的鲜爽；喝下这杯茶，清甜滋味悄悄浮现，清纯得宛如十八岁的少女；喝下这杯茶，自然的微风迎面而来，毫不修饰的茶性随风摇曳；喝下这杯茶，甘润深入喉中，使人甘之如饴；喝下这杯茶，有着宁静清心，幽雅淡泊之感，能洗涤蒙尘的内心。
我们喝白毫银针，到底营养何在？
白毫银针以芽头制作，营养丰富，氨基酸含量高达9%，银针中的茶多酚含量也高，没有经过任何破坏，喝上一杯，赶走体内堆积的代谢垃圾。从口感上来说，因为氨基酸含量高，甜味也很明显，从营养角度上，白茶的茶氨酸含量高，茶氨酸的高效抗氧化作用无需再赘述，因此在肃杀冬天里，喝一杯白毫银针再好不过了。
我们喝白毫银针，到底如何冲泡更讲究？
冲泡白毫银针可以选用透明的玻璃杯，水温80~90℃就佳，温杯后放入适量白毫银针再注水，然后一手托杯底，另一手扶杯，将茶杯沿顺时针方向轻轻倾斜转动约30秒，可以使茶叶进一步吸收水分，充分发挥白毫银针的毫香蜜韵。
白毫银针，素有“茶中美女”的雅称，白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。
茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。