白茶按成品分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
采摘制作完白毫银针后，就是制作特级白牡丹，然后是一级、二级白牡丹等。时间再推后，就是制作贡眉、寿眉。
今年由于天气特殊，低海拔茶园采摘较早，制作完白毫银针，白牡丹已经开始制作几乎半成品都出来了，高山茶园的白毫银针还没有大面积开采，白牡丹就更加靠后了。
茶百科人2018年再次行走、制作福鼎白茶之路，在福鼎一守就是已近半月，每天看着天气、跟着师傅、一同吃住、一起见证着多款不同白茶的从无到有，再到制茶的间隙、夜晚详聊、细品半成品。
由于白牡丹，有芽有叶，不同于独芽的银针，又不同于以叶为主的贡眉、寿眉，香气和滋味更加协调、醇和、中庸，整体是味鲜、香清、汤厚、耐品、性价比高，因此每年都是茶百科人重点关注制作的产品。
选择晴日里，按原料要求白毫显，芽叶肥嫩的一芽一叶或一芽二叶，两叶抱一芽，叶态自然者，采青、开青、日光萎凋，连续守着多日，终成半成品，能品尝初成的韵味，那份欢喜，只有亲临方能有所感，也会更加迷恋于白茶的自然天成。
傍晚采摘回来的芽叶，开青摊晾。靠着有经验师傅的轻抖，均匀的薄摊于竹匾上。
第二日阳光正好，室外使其充分享受“日光浴”，受日晒青，日光自然萎凋，才能更好的蕴藏阳光的味道。
午间，太阳太好，温度升高，以防止太强烈的阳光晒伤芽叶，大家齐心协力再费心的收起，移入室内。
下午，待强光退去，温度适宜，再逐个搬出室外日晒。
落日西斜，隐入山峦，受日而晒一日的芽叶，再度移入室晾青。
白天日光萎凋，夜晚室内晾青，使得茶青水分吐出，夜间湿度增加使得空气中水分被茶青吸入，一吐一纳，周而复始，利用水汽的游离为载体，完成了茶叶内含物的转化。
第三日再晒，如此繁复，日光萎凋48-72小时不等，只能根据茶菁、天气、温湿度、风向、周围环境、师傅经验及时观察走水、萎凋情况、茶色变化、茶叶的干度等，进行细致的调节，“温柔伺候”。
两三天的日光萎凋之后，茶叶收起进行再晾，“收水”阶段，此阶段，具体需要多长时间，更是经验的累积，及时观察了。
然后，再到天气晴好之时，薄摊复晒，再收起晾，最后再足干，方能上市推出、存放。（文章来源于：茶百科，文章观点仅代表作者个人）