碧螺春的产地是江苏太湖附近的洞庭山。2002年获得国家质检总局批准，获得原产地地理标志产品保护。西山镇(今金亭镇)十二个行政村种植茶叶。重点茶区位于炳昌、师公堂里、东村、亚罗里、东河、地庙等村，还分布有蔡东、临武、汀山、江东、远山等村。茶园面积965公顷。东山镇的12个行政村中，茶区主要分布在莫利、罗比、双湾、杨湾、鲁巷5个村。
碧螺春等级分类
洞庭碧螺春国家标准分为五个等级：特一级、特二级、一级、二级、三级。煎锅温度、甩叶量和用力程度随着等级的降低而增加。就是水平低，锅温高，甩叶多，塑形时力度大。一级碧螺春银白色，隐蔽，绳子细长，卷曲成蜗牛状，白毛。冲泡后汤色翠绿清亮，香气浓郁，滋味鲜醇厚重，甜度持久。假碧螺春颜色黑，绿，暗沉。冲泡后没有香味。汤是黄色的，像隔夜茶一样黑。
碧螺春的冲泡方法：
碧螺春的冲泡方式有两种，一种是紧实的碧螺春茶冲泡，一种是松散的碧螺春茶冲泡，不同的碧螺春茶冲泡方式是不同的。紧实碧螺春茶的浸泡方法
1.用热水刷茶杯，也叫暖杯。将你需要的茶放入杯中，加入适量的水。小心不要盖住杯子。
2.等一段时间后，大约五分钟就可以喝茶了。
3.第一泡茶汤留三分之一，再加水，等于第二泡。第二泡相当于真正体验了茶的真正味道。如果第三次泡沫继续，估计没必要。毕竟茶汤已经淡了。
松站碧螺春茶的酿造方法
1.暖杯后，倒茶。这时，已经有淡淡的茶香飘了出来。
2.倒入热水，大概是三分之一，但最好把茶泡透。这时，冲洗热水的方式值得一提。不要直接冲向茶叶，要让热水慢慢顺着杯壁流下，然后轻轻摇晃杯子。此时茶香最清新。
3.大约两分钟后，茶已经完全吸收了水分，然后以与上述相同的方式向杯中加水。