正宗碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖之东洞庭山和西洞庭山(今苏州吴中区)，故又称“洞庭碧螺春”。
碧螺春产地
洞庭碧螺春产区是我国著名的茶果间作区。茶树与桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴、泉城红、泉城路等果树交替种植。茶树和果树的枝条相连，根脉相连。茶吸收水果香味，味道像花，培养了碧螺春花香和果香的天然品质。正如明朝《茶解》所说：“茶园不可掺邪木。中间只种了桂、梅、玉兰、玫瑰、松树、竹子，足以遮霜遮雪，遮尽秋日的阳光。”茶树和果树交替种植，使碧螺春茶具有独特的天然茶香，品质优良。成品茶外形紧实，条索纤细，淡绿色，清香淡雅，津液清新，汤色清绿，叶底柔软均匀，饮后甘甜。
碧螺春茶紧实，卷曲如蜗牛，毛白，银绿色隐绿色，叶嫩。冲泡后，茶慢慢舒展，上下飞舞。茶呈银绿色，清香扑鼻，清凉甘甜，清新爽口。早在唐末宋初就被列为贡品。碧螺春以茶闻名，色泽青绿，螺旋形，早春产。
脐带的形状细长，绒毛遍布，白发隐藏；冲泡成茶后，色泽浅绿明亮，口感清香浓郁，饮后感觉香甜。人们赞道：“铜丝条呈螺旋状，有毛，清香果味，清新爽口。”。洞庭罗比独特的花果香味，主要是因为它生长在果园里，受到洞庭独特的水土滋养。其他碧螺春没有香味和果香，只有沃土和绿叶。
碧螺春加工工艺
1.挑选采摘碧螺春有三个特点：一是采摘早，二是采摘嫩，三是采摘干净。每年春分前后开采，谷雨前后结束。从春分到清明这段时间生产的茶叶最值钱。通常是采集出芽叶，芽长1.6 ~ 2.0厘米的原料，叶形像雀舌，称为“雀舌”。炒500克高档碧螺春大概需要6.8 ~ 7.4万芽。历史上500克干茶达到9万芽左右，说明茶叶嫩，采摘力度非凡。嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采摘的芽叶必须及时仔细采摘，去除鱼叶和不合格的芽叶，保持芽叶均匀一致。采摘一公斤芽叶通常需要2 ~ 4小时。其实芽和叶的采摘过程也是鲜叶的铺展过程，可以促进内含物的轻微氧化，有利于品质的形成。一般是5~9: 00采摘，9 ~ 15: 00采摘，15: 00 ~晚上油炸，这样当天采摘，当天油炸，不炒隔夜茶。
2.致死