在世界上最美的四月天，泡一杯碧螺春，徜徉在午后温暖的阳光下，偷着活半天。碧螺春的干茶条紧实，白毛外露，颜色银绿色，祖母绿诱人，卷曲成蜗牛状，产自春天。这茶泡好后，白云在杯里翻滚，清香扑面而来。碧螺春茶以“一嫩三鲜”被誉为“天下第一茶”！碧螺春味道如何？苦吗？
碧螺春味道
洞庭碧螺春是中国名茶中的瑰宝。它以其美、色、香、味四大独特特征而闻名于国内外。它的形状像蜗牛一样卷曲，布满细毛，银绿色，隐蔽而绿色，温柔而紧实。浸泡后，白云翻滚，雪花飞舞，香气高远持久，水色淡雅，滋味醇厚清淡，回味无穷。看来碧螺春味道好极了！那为什么会有人说碧螺春茶苦呢？
碧螺春苦的原因
很多人喝碧螺春都觉得茶汤苦。是什么情况？碧螺春吃起来苦一般有两个原因！
碧螺春等级越高，茶味越“淡”。比如明代以前的洞庭碧螺春和普通碧螺春，后者对味蕾的刺激性明显大于前者。至于谷雨之后做的炒青，茶味更浓。
便宜的茶，苦味重，茶涩，感觉浓；贵茶苦涩味低，刺激性低，天然味淡，主要由茶的成分决定。茶叶主要通过以下成分影响人体的口感：茶多酚(收敛剂)；咖啡因(苦味)；茶氨酸(甜鲜)；其他芳香物质。
茶叶越贵，茶氨酸含量越高，也就是甜度和鲜度越高，苦味越低，顺滑度越高，让你感觉很淡。廉价的茶则恰恰相反。比如夏天的茶，咖啡因和茶多酚含量高，苦味高，对味蕾刺激大，让你感觉很浓。
还有人会说，为什么我买的超级碧螺春也有苦味？
这是由于错误的酿造方法。碧螺春只能用80度的水冲泡。如果用新煮的水泡，茶肯定是苦的，因为里面的咖啡因都被泡出来了，所以会有苦味。
碧螺春浸泡法
热杯：先准备一个杯子，往杯子里倒热水洗杯子，这样可以清洁茶杯和暖杯的功能。
水温：冲泡时宜用山泉水，不会破坏碧螺春的营养成分。泡茶的适宜水温为80。
抛茶：茶叶量可根据自己的需要设定，茶水比1:50。
浸润：将少量开水倒入杯中，将茶叶用水浸泡。当芽叶吸水后膨胀伸展时，可溶性物质就可以浸出。在这个过程中，你可以闻到浓烈的香味。
冲泡：提起水壶，高冲低倒将开水倒入茶杯中，使茶叶在杯中翻腾，可以使茶汤更加均匀。
等3-5分钟后，就可以喝茶了。第一次喝的时候，不需要把茶汤全部倒掉，可以留三分之一左右。喝完之后可以加水第二次冲泡，这样可以保持茶的口感每次都不会太浓或者太淡。