柴烧杯，究竟能不能软化水质？

木制烧杯是品茶爱好者必不可少的茶具.

以其不可预知的烧制和软化水质的功能；几乎是密封的；那么大家吹的木烧杯真的能软化水质吗？

带着这样的疑惑；笔者特地去找了九三窑的经理；一个对烧柴爱到极致，同时又对烧柴有着深刻认识的工匠——高申.

高申，九山窑的主理人

高申先生表明意图后，立即拿出三种不同的材料，都是手工绘制胚胎的杯子，即气窑制作的杯子、柴窑制作的杯子和普通景德镇瓷杯.让我们亲自品尝同样的茶汤，感受其中的不同.结果柴窑做出来的杯子更饱满醇厚，连尾水都香甜浓郁.

这几款器，单看都是上品，但和柴窑品杯的差别，究竟在哪里呢？

问：都说柴窑会软化水质，这个要怎么去理解？

在回答这个问题之前，有必要了解一下市场上常见的木窑有几种不同的烧制方法，因为不同的烧制方法会对水质产生不同的软化作用。

气窑，烧制的时候很像我们常见的烤箱，中间放着器皿，温度上升均匀，杯子感受到热辐射。在烧制过程中，没有其他物质的参与，釉就是釉，当温度达到一定程度，就变成釉。

木窑是由松树制成的。松树完全燃烧时，产生的灰分、油脂和火焰直接进入窑内，窑内含有大量的微量元素，如钾、钠、钙等多种物质。这些灰烬非常轻，会随着窑内的热流四处流动。

木材燃烧的温度一般达到1300度左右，此时漂浮在空气中的木灰开始高温熔化，熔化或未熔化的木灰自然附着在胚体上，形成光滑或粗糙的纹理，我们称之为“天然灰釉”。

九山窑全手工古法柴窑手绘单杯-山色空濛

由于烧制方法的不同，物体表面形成的孔隙结构也有很大的不同。这个气孔可以有效软化茶汤，增加茶汤中的溶解氧，减少茶汤的苦味。

柴烧汝窑鱼鳞开片，因富含铁元素，而产生的绯红

问：对茶汤起决定性的关键是什么呢？

其实这个关键和松树有关。燃烧过程中挥发的松油与窑内器物胚表面的矿物层有机结合，在木窑表面形成一层薄薄的釉层。

烧制时间越短，松木中的材料与杯体结合越少，会导致釉层不均匀。烧制到1280以上，继续烧制一两天，才能获得完整的木窑釉层，可以认为是完整的木窑杯。

玉泥土不上釉，裸烧烧出的结果

在改善水质方面，木窑在感官上更为明显。

最后套用高申先生的话：“我从来不相信杯子能改变水的硬度，直到我的舌头被他绑住。”只有自己对比感受，才能知道柴窑让水变得多么柔软，让一个杯子里蕴含的神秘之美。