自古品茶讲究的是环境与精神两者的和谐，清幽宁静的环境塑造了修身养心之地，让品茶者过程中有一种精神享受。话说岩茶誉满古今中外让九大洲的品茶者如痴如醉。可谓不可言语的茶韵(活、甘、清、香)。莫问此茶出自哪，人间唯有武夷绝壁产。其有奇秀甲于东南之称，群峰连连，悬崖绝壁，深坑巨谷，在这大自然的鬼斧神工般的造化下，在石头缝隙中所当生的茶叶，带有岩石的花香之特点——岩茶。成为我国十大名茶之一。
岩茶产地
武夷岩茶的历史也是相当的悠久，那是福建武夷山北段东南麓其占据的近七十平方公里的面积。温和的季后乃至冬暖夏凉，雨水充沛之地。当地的茶农们利用石头缝隙和岩石的凹洞等种植茶树。被人们称为盆栽式茶园，所谓岩岩有茶，非岩不茶越是靠近岩石生长的茶树品质越是极品，岩茶也就因此而来。
饮茶之境
在大自然巧夺天工般的造化下来，正所谓品茶品茶宜精舍、宜云林、宜永昼清谈、宜寒宵几坐、宜松月下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿藓苍苔、宜素手汲泉、宜红妆抱雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟。不仅身心得到了养性，还会让人的情趣在陶醉中享受。如此美景良辰来壶岩茶何乐而不为呢?
乌龙茶的原产地在武夷山。乌龙茶又称青茶，是一种半发酵茶，它与绿茶、红茶并列为世界三大茶类；与绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。
像其他茶类一样，乌龙茶诞生的具体时间很难确定。但是能确定的是，乌龙茶应该源远流长，它脱胎于历史上更早的茶类，逐步演化而来。福建自唐开始茶叶生产以来，武夷山一直是全国知名的茶产地，乌龙茶是沿袭武夷茶制法的创新。
考诸历史，关于武夷茶的记载有：
唐代元和年间，孙樵（806—820年）《送茶焦刑部书》：“此徒盖建阳碧水丹山（指武夷山）之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之”。徐夤（894—898年）《谢尚书惠蜡面茶》诗：“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙，飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船……”可见，唐时武夷茶已作为馈赠珍品，诗中提到研膏、蜡面的制法，说明武夷茶的栽制应早于此时。
宋代范仲淹（989—1052年）《斗茶歌》：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽……”。苏轼（1037—1101年）《咏茶诗》：“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”说明宋代武夷茶已成为贡品。
武夷岩茶产于福建武夷山。武夷山有三十六峰，九十九岩，“岩岩有茶，无岩不茶”，有的茶树奇迹般地生长奇峰之巅和悬岩绝壁，称奇于茶叶世界。 武夷岩茶品类繁多，各具特色，其中佼佼者当首推大红袍。而大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟为武夷岩茶的四大名丛。
大红袍堪称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。 清代袁枚在《随园食单》中有一段很有趣的描述：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药，余游武夷，僧道争以茶献。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次而其味犹未尽”常饮武夷岩茶的茶友，读了这段妙论，自然心领神会吧。武夷岩茶茶汤橙黄，清澈艳丽，香气馥郁，幽兰之胜，具有独特的“岩韵”；滋味浓醇，回味甘厚，可谓岩骨花香，清芬扑鼻，舌有余甘。梁章巨《归田琐记》描绘武夷岩茶的风韵为活、甘、清、香四字，“活色生***本留甘，齿颊留芳，沁人心脾，香味两绝，如梅斯馥兰斯馨”。
武夷岩茶产于福建武夷山。武夷山有三十六峰，九十九岩，“岩岩有茶，无岩不茶”，有的茶树奇迹般地生长奇峰之巅和悬岩绝壁，称奇于茶叶世界。 武夷岩茶品类繁多，各具特色，其中佼佼者当首推大红袍。而大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟为武夷岩茶的四大名丛。 大红袍堪称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。 清代袁枚在《随园食单》中有一段很有趣的描述：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药，余游武夷，僧道争以茶献。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次而其味犹未尽”常饮武夷岩茶的茶友，读了这段妙论，自然心领神会吧。
武夷岩茶茶汤橙黄，清澈艳丽，香气馥郁，幽兰之胜，具有独特的“岩韵”；滋味浓醇，回味甘厚，可谓岩骨花香，清芬扑鼻，舌有余甘。梁章巨《归田琐记》描绘武夷岩茶的风韵为活、甘、清、香四字，“活色生***本留甘，齿颊留芳，沁人心脾，香味两绝，如梅斯馥兰斯馨”。 武夷岩茶产于福建武夷山。武夷山有三十六峰，九十九岩，“岩岩有茶，无岩不茶”，有的茶树奇迹般地生长奇峰之巅和悬岩绝壁，称奇于茶叶世界。 武夷岩茶品类繁多，各具特色，其中佼佼者当首推大红袍。而大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟为武夷岩茶的四大名丛。
大红袍堪称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。 清代袁枚在《随园食单》中有一段很有趣的描述：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药，余游武夷，僧道争以茶献。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次而其味犹未尽”常饮武夷岩茶的茶友，读了这段妙论，自然心领神会吧。