黄茶和黄茶有什么区别？
1、品种黄茶
口感醇厚的黄茶以其独特的品质在市场上占有一席之地，但并非所有黄汤黄叶的黄茶都可以称为黄茶。目前市场上出现了一种嫩黄芽叶的黄茶，是黄茶的一个品种。
黄茶是通过单株育种从田间种群的茶园中选出的。在常见的大田品种茶园中，由于各种外界因素的影响，有时茶树会发芽，长出黄色、白色的枝叶，将这种枝叶单独切开，培育出一个新品种，这就是黄茶品种的由来。所以，黄茶和黄茶的品种不是一个概念。
如果你对黄茶的品种没有任何概念，可以举个例子。比如前天我们介绍的“缙云黄茶”。
报道的黄茶品种包括天台黄茶(黄忠1号)、缙云黄茶(黄忠2号)和余姚金芽。部分全芽叶在一个芽的第二片和第三片叶之前出现黄白色(如缙云黄茶)；有些幼叶叶肉黄色，叶脉绿色(如天台黄茶)。至于茶树黄白芽叶和叶绿素缺乏的机理，有人认为是受温度和光照的影响，但这种现象的具体原因并不十分清楚。
品种黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶属于绿茶，外观黄绿色、鲜香。这种茶味道非常新鲜，茶味浓郁。用玻璃杯冲泡，茶汤清澈，芽叶明亮。倒了一些开水后，芽叶在玻璃里上下翻动，非常漂亮，观赏价值很高。正是因为这些优势，黄茶在我们这个多元社会赢得了一些人的青睐，市场上的价格也比较高。
2、黄茶
黄茶的显著特点是“三黄”，即茶干黄、汤黄、叶底黄。黄茶的基本工艺流程是杀青揉捻变黄干燥。基本和绿茶差不多，只是有一个滚后“闷黄”的过程。其中，揉捻并不是黄茶必不可少的工序，比如山顶的君山银针、黄芽都是不揉捻的。
黄化是黄茶“唐璜黄叶”品质特征的关键。是用纸或湿布覆盖茶叶，通过控制茶叶的含水量和温度来控制茶叶在湿热作用下变黄的过程。根据不同的茶产品，这个过程需要几分钟到几天，并不复杂。黄茶的变黄过程也是多酚氧化的过程。然而，与乌龙茶和红茶不同，黄茶的氧化是由湿热引起的“非酶自动氧化”，因为酶活性被酶失活过程钝化。正是钻黄技术的存在，彻底区分了黄茶和绿茶。茶多酚的氧化降低了其苦味和刺激性，其口感特征在新鲜度上更醇厚，刺激性更小。
目前，中国黄茶的主要产地是湖南、安徽、四川、浙江等省。名茶产品主要有君山银针、霍山黄芽、孟定黄芽、微山毛尖、平阳黄汤、霍山黄茶等。
3、如何区分
由于黄茶和品种的相似性，很多人很难区分。其实区分一种茶最简单的方法就是——泡。
沏好的茶有助于我们辨别。比如黄茶的香气多为鲜甜的玉米须水香味或蒸栗子香味。与黄茶相比，黄茶的香气更浓郁，如炒豆、炒栗子；或鲜甜，但鲜更足，如竹叶轻花轻果；即使技术不足，也会带来明显的草臭味。
黄茶味道更甜，汤更温和，更浓更鲜，苦味不明显。夸张的说，有些黄芽茶甚至有喝玉米须水的感觉。作为绿茶，黄茶味道鲜美爽口，味道会更浓。对口腔的刺激会更强烈，苦味和甜味会相对清晰。
4、题外话
俗话说，眼见为实。如果你真的想知道黄茶和黄茶品种的区别，可以自己试试。两种茶，一起酝酿，一切都明了。
说到黄茶和黄茶的品种，我想说另一对“同类茶”——白茶和白叶茶。
就像很多人分不清黄茶和黄茶的品种一样，很多人分不清福鼎白茶和安吉白茶。事实上，白茶是六大茶之一，白叶茶是茶叶品种的变异。就像黄茶是六大茶之一一样，黄茶品种因为茶的变异而相同，都是表面相似，完全不同。