酿造云南红茶的最佳水温为90左右，有利于红茶成分的浸出。如果水温太低，沉淀的时间会更长。时间不足，茶味淡，时间太长，太苦。
云南红茶酿造禁忌：
1.禁止多次煮茶水。最好是用刚烧开冒泡的水泡茶。如果煮得太久，水中的二氧化碳会蒸发消失，这样茶汤就没有味道了。
2.沸腾冒泡，什么才是沸腾冒泡？烧开水时，建议大火快煮，不要慢煮。这个原理和上面说的一样，水中的二氧化碳会消失。烧开水时注意水的变化。你可以用眼睛看到水中的气泡，或者用耳朵听沸腾的声音。一般来说，刚煮的水泡好像有“蟹眼”，要赶紧接茶。
3.悬壶泡茶时，最好用开水冲泡，使茶叶在水的搅动下充分渗透。
提示：以上内容来源于本站的整理和原创。今天这篇文章推荐给大家的题目是：云南人不喝普洱茶。下面继续深入介绍。
4.酝酿时间，这个很重要。一般来说，如果茶叶比较嫩，浸泡时间需要适当缩短，所以race红茶的浸泡时间要比滇红等大叶红茶短。
事实上，只有普洱茶或红茶需要几分钟的浸泡时间，红茶的最长浸泡时间不能超过3分钟，一般在30秒到2分钟之间。开始冲泡的时间较短，然后冲泡的时间依次延长。
几种红茶的冲泡水温
1.高级红茶要用85度的水冲泡。如果是经过大量的原料加工而成，就要用90-100度的开水冲泡，否则内在品质不易澄清。
2.滇红金磨牙茶适合85冲泡。晒干的有两种，用中叶种的嫩芽泡茶，可以用85度的水冲泡，用大叶种的芽叶比较厚的需要用开水冲泡。
3.武夷山金骏眉可以用85的水冲泡(这个温度冲泡效果最好)，也可以用90的水冲泡，是检验金骏眉真假的法宝。假茶不耐冲泡，经过几次冲泡就会呈现原形。
4.广东英德高级虹影可以用85度水也可以用100度水冲泡，但是用开水冲泡要快，不能等。否则茶叶太清，茶汤太浓，不能恰当地体现出醇厚、顺滑、甘甜、清香、糯糯的口感。学茶，在有一定量茶的前提下，尽量在各种水温下冲泡，找出适合自己口味的最佳冲泡温度，也是积累冲泡实践经验的一种方式。