采 收 贮藏用的冬瓜要选择瓜型大且端正、皮色墨绿、瓜皮茸毛基本消失、出现蜡质白粉、无病斑和虫害、九成左右成熟的果实。采摘宜在早上气温较低、瓜体凉爽时进行，为防止损伤和避免病菌入侵，宜用剪刀剪藤，保留长约3厘米的瓜柄。冬瓜的搬运装卸等环节须坚持轻搬、轻放的原则，切勿碰撞。
贮 藏 冬瓜贮藏库应建在阴凉、通风和干燥的地方。在果实入库前2--3天，应用高锰酸钾和福尔马林对贮藏库进行熏蒸消毒，并在地面各筐架上铺一层草垫。入库时摆瓜的方向一般要求和田间生长时状态一致，即原来是卧地生长的要平放，原来是搭棚直立生长的要立放。地面堆藏时，不宜堆得太高，以避免因相互挤压而损伤。
冬瓜贮藏期间一般不要翻动，但要勤检查，发现有病的瓜立即搬出贮藏室。冬瓜的贮藏适宜温度为10--15摄氏度，相对湿度为80--85%。冬瓜贮藏前期含水量大，要加强 通风散热和排湿。室温高至30摄氏度时要开排气扇或空调以换气降温，无通风降温设备的中午要关窗遮阳，早晚开窗通风。采用此法，冬瓜可贮藏3--4个月。