复炒是高级东白春芽茶出售前的必须工序。通过复炒抵达提香的主意。复炒锅温40—60℃，投叶量每锅250克操纵，炒至茶香显扬，茶叶足干时起锅摊凉，包装出售。“春芽”与“顶芽”炒揉方法略有区别。前者投杀青叶0.25公斤，用手翻炒，使茶条自然弯曲呈兰花形；后者投杀青叶0.125公斤，以炒带揉，采用“抓、挪”手段，使茶条外形直而带扁。结尾薄摊于烘笼上烘干，实时包装储存。
锅温180℃操纵，参加摊青叶100克操纵，炒1—2分钟后，将锅温降至100℃操纵。当叶质柔嫩，折梗持续，清香暴露，即起锅揉捻。历时4—5分钟。
茶叶拔取：要拔取一芽二叶初展，干墨绿葱鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质。
3、观水：取黄浦江源流水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条正在水中漂浮，给人以动感。
陆羽成仙自后到天庭玉帝知陆羽是阳世茶圣，那时天上只要玉液琼浆，不知何为茶，命陆羽让众仙尝尝，陆羽拿出白茶献上，众仙一尝，齐声说到：妙哉！玉帝大喜：妙哉！此乃仙品，不成留与阳世。遂命陆羽带天兵五佰将此白茶移至天庭，陆羽不忍极品从此隔绝阳世，暗暗留下一粒白茶籽，成为阳世独一的白茶王，直到二十世纪70年代末才被发掘。
主意是做形和失水。当锅温60—80℃，参加揉捻叶400克操纵，使用抖翻腾拉捺等手段边做形边蒸发水分。揉捻叶下锅跋文凝影凝先翻炒至手感热时，再抖散水分。当干度达七成干时，改用滚、拉、捺手段，使条索紧细匀整。当干度达八、九成干时，起锅抖散，上筛烘焙。
籍记录，东白茶正在唐代即有名于世，至明代则列为贡品。东白茶有东洒页虹白毛尖、东白春芽茶、东白顶芽三个区别名号。它们的联合特点是：芽叶肥壮，芽毫暴露，色泽嫩翠，味道鲜醇，香气新颖，叶底黄嫩匀齐，汤色澄澈皎洁。春芽绿叶镶金边，带兰花香；顶芽叶形挺秀，茸毛昭彰，伴有兰花香，回味漫长。东白春芽茶经生化领会，内质可与西湖龙井相媲美，1989年被授予“浙江省一类名茶”称呼，东白顶芽曾获省名茶优质奖状。 东白春芽茶正在清明到谷雨之间采制。通常是中低山茶园先开采，高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的轨范采摘，芽叶长度不逾越3厘米。东白春芽茶加工工艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序。采下的鲜叶经拣剔后摊放，年光视天色、湿度和鲜叶景况而定。
11、品茶：品饮先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透后形似兰花的芽叶，然后小口品品茗味鲜爽，回味香甜，口齿留香。
采用烘炉举行。烘炉上筑立众层烘筛，筛面上垫上透气性的棉纸纸或纱布，将茶叶薄摊正在纱布或纸上，摊叶厚度1.5—2.0厘米。烘温先高后低，初阶温度约80℃操纵，后降为40℃操纵，烘至足干下烘冷却。拣剔筛分，拣去茎梗、分清粗细。按级别、巨细分级储备。
，但为何自1999年起遍获邦际茶博会金奖的白茶正在茶圣陆羽的《茶经》里毫无记录，为何正在公元1979年林业任务家正在黄浦江源所地之海拔800众米的深山密林间发掘的白茶是当世独一的一蓬树龄逾千年的再生型古白茶叶茶树呢？ 传说，茶圣陆羽正在写完《茶经》后，心中无间有一种说不出的觉得，虽已尝遍世上所驰名茶，但总感觉还该当有更好的茶，于是他自后也不著书，带了一个茶童携着茶具，各处逛山玩水，寻仙访道，实在为了再寻找茶中极品。一日，他来到湖州府辖区一座山上，只睹山顶上一片平地，一眼望不边，山顶平地上长满了一种陆羽从未睹过的茶树，这种茶树的叶子跟广泛茶树相似，惟独要采接的牙尖是白色，剔透如玉，异常体面。陆羽惊喜不已，立时命茶童采摘炒制，马上取溪水烧开了一杯，但睹茶水澄澈透后，只闻清香扑鼻，令陆羽神清气爽，陆羽品了一口，仰天道妙啊！我终究找到你了，我终究找到你了，此生不虚也！话音末端只睹陆羽一切人轻飘飘向天上飞去，公然因茶得道，成仙成仙了……
东阳东白山，位于会稽山南端，主峰太白尖，海拔1195米，茶园众辟正在山腰之间、离山顶200～300米的坡地。这里林木葱郁，兰花争艳，春、夏时，常有雷雨和夜雨，东白夜雨与巴山夜雨齐名。这里所产茶叶，茶芽健壮，氨基酸含量分外高。
东白春芽茶亦称婺州东白、东白茶。产于浙江省东阳市的东白山和磐安的大磐山一带。因汗青深远与品德优异而出名。东白山位于东阳之东北，与诸暨、嵊州交界。群山岳峦流动，崇峻崔巍，山上长年绕雾，峻岭平川时隐时现。隋开皇九年(589)筑立婺州，唐更名东阳郡，宋称婺州东阳郡(治今浙江金华)，故汗青上东白茶，有“婺州东白”和“东阳东白”之称。
，高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的轨范采摘，芽叶长度不逾越3厘米。东白春芽茶加工工艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序。采下的鲜叶经拣剔后摊放，年光视天色、湿度念寻促和鲜叶景况而定。 溪漳有清流激湍，山间众茂林修竹，采茶季候，茶园边缘处处山花争妍。山中长年天色温和，年均匀气温16℃，年降水量1600毫米。茶园众为高山草甸土，土层深重，泥土肥饶，有机质含量厚实。茶树芽叶肥壮，内含物质厚实。该茶正在唐代已负盛名。外形自然弯曲，芽叶硕壮，色泽嫩绿，银毫昭彰；汤色澄澈，叶底嫩黄匀齐，香气大白，味道鲜醇。民邦功夫产制结束。新中邦开发后，于1979年克复坐蓐。曾荣获浙江省名茶优质奖。
产于浙江省东阳市东白山和大盆山一带。据李肇所撰《邦史补》记录，唐时已把此茶列为名茶之一棕嫌赠嫌。茶的特点是：茶叶充裕，色泽嫩绿，芽毫昭彰，味道鲜醇，香气爽口。 早正在唐代便是朝廷贡品，陆羽活着界第一部茶叶专著《茶经》中就有记录。东白春芽茶2000、2001年接续两届获邦际名茶金奖。
形和色、香、味的造成。通过摊青管束的制品，茶味醇和，茶香鲜爽，色泽青葱，叶底明亮。摊青年光因气温崎岖而异，通常春茶摊青7—8小时；夏茶3—4小时。春茶以失水减重10%操纵为宜；夏茶以失水减重6—8%为宜。
而成的。此时，茶叶和茶芽都比拟稚嫩，绿色的叶子外润辩迎外披满白茸毛，以是叫“白茶”。白茶最厉重的特射几煮点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品味，鲜醇美味，还能起药理效用。中医药理说明，白茶性清冷，具有退热降火之效力。 白茶比红茶、绿茶正在筑制办法上更为纯洁，它正在采摘下来后，只原委细小的、约10%至30%水准的婚纹发酵，不原委任何炒青或揉捻行动，便直接晒干或烘干筑制而成的。因为筑制流程纯洁，以起码的工序举行加工，是以，白茶正在很大水准上保存了茶叶中的养分因素。专家指出，和绿茶乌龙茶比拟，白茶中茶众酚的含量较高，它是自然的抗氧化剂，能够起到普及免疫力和爱护血汗管等效用。白茶中还含有人体所必须的活性酶，能够鼓舞脂肪明白代谢，有用限制胰岛素渗透量，分崩溃内血液中众余的糖分，鼓舞血糖均衡。
7、浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，主意是浸润茶叶使其初阶伸开。8、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针偏向轻轻转动，使茶叶进一步摄取水分，香气充斥阐述，遥香约0.5分钟。
东白春芽茶因产于东阳最岑岭---海拔1193.6米的东白山，故名。据古
12、观叶底：与其他茶区别，除其味道鲜醇、香气清雅外，叶张的透后和茎脉的青葱是其独有的特性。观叶底能够看到冲泡后的茶叶正在漂盘中的俊美容貌。
因为原料细嫩，叶张较薄，以是冲泡时水温不宜太高，通常担任正在80－85℃为宜。茶具：冲泡选用透后玻璃杯或透后玻璃盖碗。通过玻璃杯能够纵情地赏识正在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的怪异品德。除冲泡杯外，冲泡还须要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘茶托茶荷茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等用具。
9、冲泡：冲泡时采用旋转注水法，能够赏识到茶叶正在杯中上下转动，加水量限制正在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
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