都匀毛尖茶日常储存方法

都匀毛尖茶日常储存方法

都匀毛尖尤其在夏季，高温潮湿的天气，容易滋生微生物，都匀毛尖茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3%为最佳。贮存方法稍有不当茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质的速度就会加快可能会在短时期内失去风味，而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。

都匀毛尖日常储存方法

都匀毛尖茶日常储存注意事项：

1、防潮

都匀毛尖茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3%为最佳。否则茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质的速度更会加快。

2、防氧化

都匀毛尖茶叶包装中的氧含量必须控制在1%以下，氧气过多同样将会导致茶叶中某些成分氧化变质。

3、避光

由于都匀毛尖茶叶中含有叶绿素等物，因此包装茶叶时，必须遮光以防止叶绿素和其他成分发生光催化反应。另外，紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。

4、密封

都匀毛尖茶叶的香味极易散失，必须采用气密性能好的材料进行保香包装。另外，茶叶极易吸收外界的异味，使茶叶的香味受到感染。因此，由包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制。

都匀毛尖茶日常储存方法：

一、塑料袋、铝箔袋贮存法

最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

塑料袋

二、金属罐贮存法

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直设、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

金属罐贮存法

三、低温贮存法

将茶叶贮存的环境保持在5度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，但要注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5度C最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18度C)较佳。

通常，密封包装的茶叶保质期是12个月~24个月不等。散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸 潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。不过像都匀毛尖这样的绿茶，建议还是尽快品饮；即使保存的话，保质期在常温下一般为一年左右。

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