福建福鼎产的白茶是中国品质最好的白茶之一。放置白茶10-20年后，当年低价购买的新白茶，只要保存得当，就会变成老白茶。老白茶需要煮着喝才能释放出更多的营养价值，这样煮出来的白茶才具有更好的功效和作用。另外，白茶需要大家注意禁忌。
煮白茶的功效与作用
提高机体免疫
这种煮白茶的方式，一般适合老白茶。煮老白茶中的氨基酸、多糖、蛋白质，甚至一定量的矿物质和微量元素都得到了充分的释放。人体吸收这些营养物质，可以在提高身体免疫力方面发挥强大的作用。
消除心中烦闷
老白茶富含多种生物碱和黄酮类化合物。这些营养物质有调节中枢神经系统的作用，特别是在紧张状态下，会诱发厌烦情绪。喝煮老白茶可以疏通和扩张血管，增加血流量，消除无聊和紧张。
提升消化功能
老白茶比普通白茶含有更多的活性酶成分。这些酶物质不仅能有效促进体内脂肪的代谢，还能提高每个人的消化能力。喝煮老白茶有很强的保护胃、去除油腻食物、促进胃肠蠕动和消化的作用，减肥效果更好。
煮白茶的禁忌
这种煮白茶的方式更适合老白茶，也就是白茶陈化5年甚至10年以上，才是最好的煮饮方式。一般来说，新白茶不需要煮，每个人都应该选择合适的时间煮白茶。严禁饭后立即饮用煮沸的老白茶，因为茶汤中的大量单宁酸会与蛋白质结合产生沉淀，直接导致消化不良，甚至诱发贫血
除了要对白茶的功效和作用以及相关禁忌有很好的了解外，在烹饪和饮用白茶时，一定要记住，在煮沸清水后，加入白茶，用中火慢慢煮5-10分钟。这是煮白茶的正确方法。记住！