桂东县地处湖南山区，雨水丰沛，气候温和，全县各地广种毛竹。毛竹产笋，有春笋冬笋两种，尤其是冬笋，味道鲜美，名扬八方。杜甫有诗赞曰：“远传冬笋味，更沉彩衣浓。”
桂东的三件宝玲珑茶、黄菌干、花豆
玲珑茶以其独特的小巧玲珑的形态和浓郁的高山茶品质风格（香高味醇）是湖南省八大名茶之一。玲珑茶的品质特点是：外形条索紧细，状如环钩，色泽绿润，银毫披露；香气持久；汤色清亮，滋味浓醇。该茶形如环钩，奇曲玲珑，又产于玲珑村，故称“玲珑茶”
花豆食用又名花纹豆，因其表皮呈规则花纹而得名，别名又叫相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、大白芸豆、 雪山豆等，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。该豆只有湖南桂东的部分山上能培植长豆.
桂东黄菌干是桂东的三件宝（玲珑茶、黄菌干、花豆）之一，是一种较为稀有的野生食用菌日晒而成。因全身黄色故名黄菌。具有很高的药用价值，对抗老防癌，降低血压有显著的功效。黄菌无法进行人工培植，因而更显其价值