八月是桂花盛开的季节。桂花树闻起来清新明亮。
不禁想起了香甜可口的桂花酒，香甜醇厚的桂花茶，润喉清肺，绵软甘甜的桂花糕。
说到桂花糕，人们通常会想到用糯米粉和面粉制作它。不过今天我要介绍一个好吃又简单的用米做桂花年糕的方法。
米桂花又甜又软，越吃越香，太满足了。
桂花米糕
制作配料
大米200克、桂花酒250克、酵母4克、白糖40克、桂花干适量
制作工具
烹饪机(或搅拌机)、蒸锅、大盆、保鲜膜、模具(或小碗)、锡纸
桂花米糕的制作方法
做之前要提前做好：泡饭。准备200克大米，然后放入大锅中，然后加入清水，直到没有大米。
这样泡一晚上，泡好的米饭在后面会更细腻。
大米泡好后，用自来水冲洗两遍，不要用手搓，然后沥干水分。
然后将250克桂花酒和沥干的大米倒入煮饭机中，打成米糊，可以打一会儿，使其尽可能细腻。
将搅打好的米糊倒入大碗或盆中(供后期发酵)，然后加入白糖40克、酵母4克。当然，白糖可以根据自己的口味增减。
加入后，搅拌均匀。注意搅拌时酵母不易溶解。可以让它静置10分钟再搅拌，这样酵母就容易溶解了。
将搅拌好的米糊用保鲜膜覆盖，然后放在温暖的地方醒发至2-3倍大小。
米糊发酵后，用筷子搅拌至无气泡，排出里面的气体(这样做出来的年糕口感更细腻)。
找个模具或者小碗，用锡纸(防粘)铺好，然后把米糊倒入，再次发酵，等20分钟左右，看到有明显的体积增大就好了。
然后在米糊上撒点桂花干。桂花和年糕是绝配，可以让年糕更甜。如果没有桂花干，可以用黑芝麻代替。
将发酵好的米糊放入蒸笼中，待水烧开后蒸30分钟左右，焖5分钟后取出。
另外，在盖上锅盖之前，最好在蒸笼上把一个盘子倒过来，避免水蒸气滴落在米糊上影响成型。
离开锅后，让它冷却并切成碎片。
以上步骤完成后，桂花年糕就做好了。想吃吗？然后赶紧试试，给隔壁的孩子哭。