黄金桂因此黄旦种类茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似木樨，故名黄金桂！黄金桂的品格特性是：条索紧细，光彩润亮，香气幽雅鲜爽，带木樨香型，味道纯细甘鲜，汤色金黄亮堂，叶底中间黄绿，边缘朱红，松软亮堂。
在现有乌龙茶种类中是抽芽很早的一种，制成的乌龙茶，香气分外高，因此在产区被称为“明朗茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指抽芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索颀长均匀，光彩黄绿亮光；内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，神奇文雅，于是素有“未曾清甘味，先闻透天香”之称。黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半发展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光芒，抽芽率高；能着花，坚固少。
一年发展期8个月。顺应性广，抗病虫才气较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。黄金桂古代的冲饮技巧很考究。茶具要精巧细腻，水很好用山岩泉水。将水烧沸，先把茶壶烫热，装上大概占壶容量非常之三四的茶叶，突入滚水，用壶盖刮去浮上来的泡沫，盖好壶盖，此时便有一股殊香扑鼻来。
茶功如神，早已为人们所知。唐朝墨客卢皆如许描述茶叶成果的：”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有笔墨五千卷；四碗发轻汗，平生不服事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生”。宋朝吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功如果神”。明代李时珍《本草大纲》云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，很能降火”