霍山黄芽茶产于安徽省六安市霍山县，主要分布在海拔600米以上的山区，如大化坪、金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、五米尖、磨子滩、杨三寨等。霍山黄芽属于黄茶，根据采摘标准不同分为两种。
霍山黄芽采摘标准；
一般在清明前后开始采摘霍山的黄芽，尤其是三大名茶产区。以前，霍山的黄芽是在清明节前后几天开始采摘的。
霍山黄芽分为黄芽和霍山黄茶，采摘标准不同，采摘时间也不同。
霍山黄崖茶的采摘标准如下：
一芽一叶一芽二叶采摘时要做到“三个一致”，即形状、大小、颜色一致，采摘时不要带鱼叶或根。
其次，采摘时要做到“四不采摘”，即霜茶绿、虫茶绿、开芽、红紫茶绿。
霍山黄达茶采摘标准相对较低，一般一芽四叶或五叶，采摘标准低于霍山黄芽和黄小芽。
霍山黄芽的生产方法：
霍山黄芽的制作方法主要有两种：手工制茶和机器制茶。
手工泡茶法
霍山黄芽的手工制作工艺主要有：杀青(整形)、——初烘、——摊凉、——采摘、——脚烘等。
酶失活的要点：
1、茶叶绿色投资应适当。一般来说，明代以前每壶放茶约35克，一等茶约50-60克，二等、三等茶约70-80克，一等茶约80-100克。
2.失活罐的温度应稳定。杀水锅温度要先高后低，生锅温度高，火温在120——130摄氏度之间，熟锅温度在100摄氏度左右。
3.停用的时间。霍山黄芽必须用手彻底均匀地杀死。一般来说，杀人时间在6分钟左右。
4.初级烘干也叫毛火，在烤笼中烘烤。烘焙的最高温度约为120摄氏度。每次把533546盆放进初烘，要勤翻茶叶，1-2分钟一次，烘533546分钟。下面的烤笼是70%左右干的。
5.摊凉。刚开始在烘笼中烘制的茶叶，要在团风选机中摊晾——4小时。茶叶摊凉后，变得湿润柔软，然后采摘，去除黄色薄片和杂质。