茶的起源可以追溯到很久以前。到目前为止，中国的茶种类数不胜数，相信不会有多少茶友会全部知道。今天边肖将分享一种茶——霍山黄芽。那么，霍山黄芽属于什么茶呢？下面的小系列会给你很好的普及相关知识。
霍山黄芽属于黄茶
中国茶主要分为六种，霍山黄芽是一种轻度发酵的茶。
霍山黄芽产于安徽省霍山县。霍山县地处北亚热带湿润季风气候区，处于南北过渡地带。它受季风影响很大，有四个不同的季节。全县年平均降水量1366 mm，冷热少，冷热适中。当地环境极其适合茶树生长。
霍山黄芽是当地特产，国家地理标志产品。霍山黄芽按其品质可分为特一级、特二级、一级和二级。外观直而微展，色泽黄绿，香气馥郁持久，汤色黄绿明亮，味浓鲜醇，叶底微黄明亮，属黄茶。2006年12月，霍山黄芽成功获得国家地理标志保护产品称号。
霍山黄芽的加工工艺
油炸工艺：霍山黄芽油炸工艺可分为杀青(成型)-发火-摊火-挑脚火-复火五个工序
1.杀青：分开生锅和熟锅。生锅要求高温快炒，根据鲜叶入锅后炒芝麻的声音，锅温应控制在120-130。刀片没有爆点。炒菜的具体方法大部分地区都是手炒，除了五米尖一带还在用传统的炒菜。用手炒，每锅放入50-100克茶叶，用双手或一只手将鲜叶摊开，擦拭干净，摇匀后掀开，充分分水，待叶片变软变黑时，转移到煮熟的锅内。熟锅主要是定型，定型的手势是先将茶叶抓抖翻过来翻炒，使茶叶受热均匀后，四指并拢，拇指张开，将茶叶抓到锅内侧再扔掉，直到手感觉有点热，然后抓抖放水，反复抓抖抖结合，直到芽叶合拢出锅。让叶子凉15-20分钟，凉软了再烤。
2.皮草火：温度110-120，放叶量3-4盆，高温烘干，次数多，速度快，每2分钟一次，约5分钟，直到茶叶有微刺感，香气溢出70%左右。