春天最好喝霍山黄芽。霍山黄芽是一种黄茶。霍山黄芽直而微展，形状均匀朵朵，形似雀舌，汤色清亮。
霍山黄芽茶介绍
霍山黄芽是标志性的茶叶产品，产于安徽霍山，一直是黄茶中的贡品。霍山的黄色花蕾直而微展，开花均匀，像一只麻雀的舌头，香气持久，味道清新醇厚，汤色清亮黄绿色，叶子鲜黄色。唐朝李昭《国史补》年，黄崖被列为贡茶十四品之一。黄芽产区位于大别山北部，县西南深山区，可谓“山中有山”。这一带山山水水，重石蟑螂堆积，山高林密，泉多溪长，三河(太阳河、水漫河、石羊河)蜿蜒，两河(佛子岭水库、磨子潭水库)辽阔。年平均气温15，年平均降水量1400 ml，生态环境优越。
霍山黄芽鲜叶嫩，由于山冷，采挖期一般在谷雨前3-5天。采摘标准是一芽一叶，先发育一芽二叶。黄色的花蕾需要新鲜的叶子。收集的新鲜叶子应该薄薄地摊开，以减少表面水分。一般是早晚收割，下午收割，晚上完成。
黄茶的功效
1.黄茶含有可溶性糖、维生素、茶多酚等物质，可预防食道癌。2.黄茶的叶子含有高天然物质，具有杀菌、消炎和防癌的作用。
3.黄茶是冲泡的茶，能产生消化酶，对脾胃有帮助。
4.利用黄茶的茶根可以按摩无名指的关节，使微量元素投入穴位，增加脂肪代谢。