金骏眉分为春茶、夏茶、秋茶。春茶在谷雨前后采摘，夏茶在夏至前后采摘，秋茶在秋分前后采摘。芽头采摘后，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂过程制成。
清明之后，谷雨之前，绿茶、云南滇红、普洱等都有收获，尤其是绿茶中的六安瓜片、太平猴魁等品种，此时会陆续开采。
武夷山桐木关的金俊美四月中旬开始在谷雨附近采摘。
正宗产区的金骏眉年产量只有4000斤(2000斤)，极其稀少，而且价格不菲！它的市场价高达每斤几万，普通茶友很难买到。
制作1公斤(500克)金骏眉平均需要5.8万个鲜芽！芽比顶级绿茶多。
在高端红茶中，只有金骏眉只用第一春蕾，所以被誉为“红茶贵族”！
采摘芽头后，需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂的过程，整个过程由制茶师手工制作，从而达到金骏眉独特的香气和口感。
正宗的金骏眉只来自武夷山国家级自然保护区的桐木关，这里也是正山族的发源地。
高质量的天然茶树生长在云层覆盖的高海拔地区。
为了保护生态，慕童村对茶园和人员出入都有严格的控制，使得绿茶年产量太少，远远超过需求！
慕童村是郑山族的发源地，被称为“世界红茶的发源地”。