崂山绿茶是我国著名的经典绿茶，香气醇厚宜人，口感清新独特。用开水，揭开杯盖，提起水壶，倒水时提起压腕，持续三次，水柱取之不尽。这个过程叫做“凤凰三节点”。拿起茶碗，先看颜色，再闻香味，再品尝；别忘了品茶的时候，越刮越香。
崂山绿茶的鉴别方法
查看形状
北方的春天，温暖寒冷，雨量稀少。茶叶长得非常慢。摘下的叶子绿中带黄，小而厚，略显老气；南方春暖花开，气温已经很高了，茶叶长势很快，雨量增多，采摘的茶叶鲜嫩翠绿，叶大而细，茎长。加工工艺也有区别。南方加工绿茶技术成熟，各种设备比北方先进；崂山绿茶的历史比南方短得多，加工技术不够成熟，加工设备不够先进。因此，所生产的成品茶的形状大不相同。南方绿茶胚极细，大小均匀，色泽翠绿；崂山绿茶胚稍厚，偶混有大叶，色泽微黄绿色，表面有白发。
清汤
南方绿茶，汤呈绿色，茶汤略浑浊，有较大的悬浮物，可见于杯底；崂山绿茶，汤色为绿中带黄，俗称黄头。茶汤很亮，里面悬浮着非常细的白毛，露出杯底。
闻闻味道
南方绿茶和崂山绿茶生长在不同的土壤环境，不同的浇水方式，不同的雾、气、海等环境因素，不同的口感。南方绿茶起初气味浓烈，后来气味不纯；崂山绿茶首先闻到一股淡淡的清香飘入鼻腔，然后闻到一种豆香味，就是大家熟悉的豆香味，给人一种淡雅细腻的感觉。
观赏树叶
南方绿茶和崂山绿茶由于地理环境不同，冲泡后叶子的形状也不同。南方绿茶入水后，卷曲的叶子立即张开，张开的叶子扁平、笔直、光滑，包括许多大的半片叶子；崂山绿茶入水后，卷曲的叶子慢慢舒展开来，有些叶子到最后也不能完全舒展，即使舒展，也是皱巴巴的，偶尔有小块。