日常生活中,有不少的人都很喜欢喝绿茶,它作为六大茶系中受众人群是比较广的。那么炒青绿茶属于绿茶的一种,是中国绿茶中的主要产品,其采用的干燥方式是炒干。其香气悠远,冲泡后叶底嫩绿,滋味甘醇。炒青绿茶主要包括龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等。很多人都很疑惑六安瓜片是否属于炒青绿茶?下面让我们一起来认识一下六安瓜片。
一、六安瓜片属于炒青绿茶吗?
六安瓜片是我国的十大名茶之一,同时也是安徽省著名的一种绿茶,当然,其是炒青绿茶中的一种,属于炒青绿茶中的扁炒青,属于绿茶中的特种茶。那么六安瓜片产地位于安徽六安大别山,六安瓜片茶是无梗无芽的茶叶,其特点是单片生叶制成。六安瓜片外形呈瓜子形状的片状形茶叶,茶叶叶片平展,颜色呈宝绿色,茶叶边微翘且大小均匀。冲泡后清香高爽,茶汤香醇甘甜叶底明亮。
二、六安瓜片的的炒制技巧
关于六安瓜片是如何炒制的,也有不少喜欢喝六安瓜片的茶友想认识,因为这直接影响着茶叶的品质。那么六安瓜片烘培方法是独树一帜的,先要毛火烘焙,均用精选栗炭,每烘笼投2~3斤,烘到八九成干时,拣去黄片、漂片、红筋、老叶等。放置1~3小时后再用小火烘焙,每烘笼投叶5~6斤,火温不宜太高,烘到足干。
毛火烘焙过程完成了之后,再将茶叶放置一天后就可以足火烘焙了,足火烘焙时先把木炭要先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲出一米多高,两个人抬着烘笼烘上3~5秒钟,抬下翻茶,如此这般,连续七八十次,直至叶片绿中带霜趁热装桶密封。少一分则苦,多一分则涩,火候特别重要。
以上就是关于六安瓜片是否属于炒青绿茶以及关于其炒制技巧的介绍,相信大家认识到了不少的干货。那么六安瓜片根据采摘的节气不同,还可以分为提片、瓜片和梅片,其中提片品质最好,瓜片次之,梅片则较为一般。
三、如何区分六安瓜片的品质?
1、干茶鉴别
观色:观望六安瓜片干茶的颜色,烘制到位的茶叶色泽铁青透翠。
闻香:闻六安瓜片干茶的香气,上乘的茶叶有烧板栗香味或幽香。
嚼味:取一些六安瓜片干茶细嚼,好的茶叶头苦尾甜、苦中透甜味,有清爽甜润的感觉。
观形:看到六安瓜片干茶的片卷顺直、粗细匀称的条形的就是炒功到位的茶叶。
2、泡茶鉴别
观色:看到六安瓜片泡出的茶汤青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊就是好茶。
闻香:鼻子靠近杯面,问到悠悠的六安瓜片茶叶清香的为极品茶叶。
品味:慢喝两口六安瓜片的茶汤,有微苦、清凉、丝丝的甜味就是好茶片。
观形:六安瓜片泡开后,水发汤茶叶浮于上层,之后叶片自下而上陆续下沉至杯碗底的就是真的好茶叶。
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