六安瓜片：最复杂的绿茶
在中国复杂的茶叶谱系中，六安瓜片十分特殊。
一方面，它是唯一无芽无梗的叶茶，采摘期仅限为谷雨前后的十余天，所产地域以皖西齐头山方圆几十公里为限；另一方面，六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事，以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片，并以此得名。
第一：就六安瓜片而言，很多外地商人以外形和价格来吸引没喝过六安瓜片，或根本不懂六安瓜片的朋友！六安瓜片真正手工炒制的茶叶是两边茶叶向中间翻卷！而且就单个茶叶来看不是两头被切的整齐，那不是手工的六安瓜片，而是机器炒制的！虽然茶叶外形好看但买过的朋友你在冲泡是有没发现茶叶在冲泡时有较多的颗粒物或茶汤 较浑浊啊！）
第二：所谓的地方特产在外地低价出售很明显是假茶或以次充好，就如有的朋友说的那样本来买六安瓜片却变成太 平猴魁了！特别我想提醒大家是六安瓜片不是想象中的那种瓜子形状，而是像瓜子！单纯的扁平是错误的！特别是手工炒制的前后要经过80多道工序，要想每个茶叶都一般大小是根本不可能的，即使是手工提片所谓的手工提片是在特一级手制六安瓜片的基础上手工提片是挑出来的色泽和大小均匀的茶叶，记住是均匀的而不是大小相等哦！想一想这么多工序提片又是手工提制出来的，外地销售要花运费和茶叶运输的自身损伤，价格又比原产地的便宜，可能吗？
第三：六安瓜片手工和机器炒制的区别，手工的香气和颜色和机器炒制有做很大区别，手工的香气是板栗香气，汤色是宝绿色（不是单一绿色）！机器炒的外形漂亮冲泡时茶叶汤色有颗粒物！因为机器炒制的是经过机器牵拉的和烘制的条形大小相等，茶叶自身有损伤冲泡时容易变成茶叶末故汤色较浑浊！
第五：六安瓜片本身就是去根去竿的片茶，不是芽茶，购买是要注意分清！不要以为外形好看，价格又低盲目的购买，那是体会不到正宗的六安瓜片的香味的！
第六：我再说点基本的鉴别方法，希望对大家有用！
招一：色 颜色首先是宝绿色的，不发黄。（好简单噢）
招二：香 干茶有似板栗的香气。（一定要闻的呢）
招三：味 冲泡时，香气更浓，喝在嘴里先苦后甜，由舌跟到舌尖是种甘甜的味道。（不错）
招四：形 形似瓜子，由两边向中间卷起。
招五：汤 汤是澄清的宝绿色，不含茶质。
招六：搓 拿一片干叶搓碎，没有茶梗，则茶叶干燥，没有水分。
招七：观 茶叶形状均匀，而不是大小相等。
招八：嚼 拿干叶咀嚼，入口后先苦后甜。（用嗓子都能感觉）
招九：茶齿 从茶叶旁边的茶齿可以判断茶叶采摘的时间，茶叶长势等。