六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。六堡茶的采摘标准是一芽二三叶到三四叶。收获后保鲜，当天完成。六堡茶以“红、浓、老、醇”著称。其外观颜色为黑褐色，汤色红亮，口感醇厚、清爽、甘甜、香醇，有槟榔香味。品质卓越，风味独特。具有和胃理气、消积清热、祛湿醒酒、降血脂等多种保健功效。它在国内外，尤其是在海外华人中享有很高的声誉，被视为保健之宝。
六堡茶的生产以当地大叶种茶树的鲜叶为原料。采摘标准是一芽四叶五叶，成熟新。生产方法可分为两个独立的过程：原料加工(初级和精制加工)和蒸压老化。鲜叶送至太阳下冷却，即采用绿茶。经过特殊的堆积发酵过程和干燥，就成了毛茶。
精制后，按成品等级制成原料，用蒸汽软化，放入专用容器中压实。成型包装后的茶叶在通风、阴凉、清洁、卫生、无异味的地方自然干燥一年以上后即可上市。
六堡茶的泡茶工艺是：杀青、揉捻、沤制、揉捻、烘干。
加热绿色竹条，准备书写
六堡茶的杀水特性是低温。但相比较而言，整个温度有一个由低到高再到低的变化过程，其他要点和绿茶一样。杀青的方法是手动杀青。和机械失活。人工杀青是在直径60 cm的铁锅内进行，铁锅安装角度30度，每锅抛叶量3-4 kg。抛叶前锅温在80-90左右。抛完叶子，先炒，再炒，再结合摇闷。动作先慢后快。翻炒2分钟左右，逐渐升高锅温至140左右，翻炒2-3分钟，再降低锅温翻炒2分钟左右。炒的时候要注意：老叶比较闷，幼叶比较闷，不太闷。翻炒至叶子变软，深绿色，微粘，有香味，大概需要5-7分钟。机器杀青，锅温160左右，抛叶量一般5 kg左右。叶子的数量随着杀青机的大小而变化。杀人时间5-6分钟。如果鲜叶太老或高温干燥气候，杀青前喷少量水。
旋转
六堡茶的揉捏以可塑性为主，细胞破碎率为辅。因为六堡茶需要耐泡性，所以细胞破碎率不合适，应该控制在65%左右。揉捻前，杀青叶应摊凉一段时间，最好是半小时。粗糙的老叶子不用趁热摊开卷起来，就可以卷成条。不适合丢太多叶子，加压后最好占茶叶机揉捻桶体积的2/3。叶子装好后，轻轻揉搓5分钟左右。当茶叶基本成条时，压15分钟，揉搓茶汁，将条卷起来，松开压力，轻轻揉搓5分钟，回收茶汁。下机后解堵过筛，然后揉搓10-15分钟。揉捻时间较长，一、二级茶约40分钟，三级茶约45-50分钟。
沤堆
沤制是形成六堡茶独特品质的关键工序。其目的是促进内含物的转化，减少涩味，使口感醇厚，消除绿色气味，产生特殊香气，破坏叶绿素，使叶色变为深黄褐色。
揉捻后，两叶以上的幼叶应低温干燥至50%-60%，然后沤制；否则，它们很容易变酸或变酸。沤堆厚度取决于气温、湿度和嫩叶。原理是幼叶堆薄，老叶堆厚；高温、高湿度、薄堆、低
沤完，损失了一部分水分，绳子松了，需要重新揉搓，使绳子卷紧；沤制后，进出堆的茶坯湿润不均匀，这样茶汁可以通过重新揉搓相互浸泡，湿润条件一致即可烘干。最好在重新揉捻前加热，50-60低温烘烤7-10分钟，使茶坯受热软化，有利于剥制。再揉法中，轻压揉约5-6分钟，使脐带绷紧。
干燥的
六堡茶是用松木焙干，在七星炉上明火。烘焙分毛火和脚火两次。用羊毛火在80-90的温度下烘烤窗帘，将叶子平铺3-4厘米，每隔5-6分钟刮一次，使其受热均匀，干燥。烤至60%或70%干。让其冷却20-30分钟，待水均匀分布后再生火。脚火温度低，堆厚，干燥时间长，干燥温度50-60，叶片厚度35-45厘米，时间2-3小时，含水量10%以下时干燥适中。
六堡茶的干燥不能用晒干代替，使用的柴火也不能是柴火或有异味的湿柴，以免影响质量。