白毫除了指代干茶表面的银白色茶毫外,也是白毫银针的简称,它为白茶中的名贵珍品,因为外形美观匀整,而具有茶中美女的美赞,而且焖泡后茶汤明亮杏黄,只是毛尖和白毫有什么区别呢?跟随小编去了解一下吧。
毛尖和白毫有什么区别
1.制作工艺
毛尖和白毫在制作工艺上有区别,其中毛尖茶具有绿茶、黄茶两大加工工艺,当它为绿茶茶类时,鲜叶经过杀青、揉捻、烘焙等简单工序即可,但毛尖为黄茶子产品时,鲜叶需要经过杀青、闷黄、揉捻等工序,而白毫则代表绿茶、白茶的子产品,且多数指代经过发酵、干燥的白茶——白毫银针。
2.产区差异
毛尖茶的产区比白毫的产区广阔,其中毛尖茶在贵州、河南、广东、湖南等地,并以湖南为主要产区,而白毫的产区位居福建、云南两地,且绿茶类的白毫茶主要产于云南勐海县,是以云南大叶种茶树鲜梢为原料的名贵绿茶,具有外形挺秀紧结,表面白毫明显、香味浓郁清新等特点。
3.外形区别
毛尖和白毫从外形上看,就可以简单的分辨出来,一般毛尖茶具有圆润挺直、白色茶毫明显的特点,而白毫的外形纤细如针、叶底细嫩柔软,表面满被银白色茶毫,具有极高的观赏价值。
4.口感香韵
毛尖和白毫均有着鲜爽可口的特点,但毛尖茶在品味间,除了鲜爽可口外,还具有独特的嫩滑感,余味细腻绵柔,让人难以忘怀,且该茶茶汤为黄绿或者嫩黄色,而白毫在品味间纯正清雅,香气馥郁高远,整体品饮体验清淡舒畅,另外茶汤以杏黄、碧绿为主。
5.内质差异
毛尖与白毫的内质差异较大,虽然毛尖茶与白毫均有着清热下火的好处,但毛尖茶内的活性物质丰富,对人体的刺激性较强,且不能够在发烧时品饮,以免影响退烧药的效果,但白茶类的白毫茶,在与水煎服之后,能够在发烧时品饮,具有不错的退烧效果。
6.茶毫区别
毛尖与白毫在茶毫上差异硕大,其中毛尖茶因经过揉捻工序,使得干茶表面的茶毫容易掉落,焖泡后它们就像油膜一样悬浮在水面上,是茶叶新鲜优质的代表,而白毫的加工工艺简单,特别是白茶类的白毫,其干茶表面的茶毫不容易掉落,即便是加水焖泡,也不容易出现茶毫脱落的情况。