普洱茶在加工过程中，有生茶和熟茶。此外，普洱茶还可以制成各种形式，如茶饼。普洱茶制成的茶饼适合长期存放。我们收集普洱茶的时候，一般会选择酥皮茶。所以，对于这两种饼茶，我们来看看普洱生饼和熟饼的具体区别。
1.蒲生蛋糕
将新鲜茶叶采摘加工，制成毛料，过筛分级，高温高压灭菌，制成各种形状，自然陈化，不经堆发酵制成茶叶。
生茶很浓，很刺激。新沏的茶有苦味。汤呈淡黄色或黄绿色。不适合立即饮用，尤其是胃不好的时候。
生茶的自然成熟过程比较慢，根据环境条件至少需要10年。时间越长，茶叶中多酚的酶促氧化和非酶促氧化越彻底，陈年香气越醇香浓郁，但滋味鲜爽，被茶人称为“茶香”。
2.普洱熟饼
普洱茶生产过程中，经过编辑筛选，采用人工W堆发酵对茶叶进行适度发酵，促进更多酚类化合物的酶促氧化，自动转化茶叶中所含物质，一次性减少量，消除酒的异味，缩短陈酿阶段，但应尽早饮用。这叫熟茶。普洱茶的主要活性成分是红茶(TR)、黄茶(TF)、红茶(TB)、没食子酸和维生素c。
由于微生物在加工过程中的作用，大分子多糖转化为大量新的可溶性单糖和低聚糖，这些单糖和低聚糖是在普洱茶的成熟过程中形成的，维生素C在发酵过程中成倍增加。这些物质在改善人体免疫系统功能方面起着重要作用。
普洱茶在发酵过程中，黄酮苷以黄酮苷的形式存在，具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。发酵普洱茶富含有益菌，进入人体后不会刺激胃部。此外，它可以在胃表面形成一层粘膜，对胃有有益的保护作用。常喝可以养胃护胃。
成熟普洱茶的功效可以概括为：减肥、降血压、养胃，适合中老年人饮用。普洱茶发酵后，其减肥降脂效果优于未转化的新鲜茶叶。
三。区分生饼和熟饼的具体方法
颜色：
茶叶初熟主要是绿茶或茶汤变黄或变黄；而且茶叶的发芽程度一般都有发红或者发黄的感觉。
茶汤色差：
生茶制成的茶呈透明黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤呈栗色或红棕色，甚至接近黑色。如果发酵不充分，会有一点片状的黄色。
不同的气味：
生茶闻起来像茶本身的香气，而熟茶是一种特殊的陈年香气。如果茶叶在湿藏或堆中发酵不当，也会有霉味。
从味道上看：
生茶浓，茶香浓郁，茶汤清香苦涩。但是好茶是苦的可以回甜，涩的可以生津；熟茶口感滑溜，绵软爽口，甜度明显。
营养和功效的差异：
生茶富含茶多酚。清凉爽口，具有清热解暑、解毒止渴、生津消食、通便的作用。熟茶发酵后，在酶的作用下产生许多新的营养物质。所以在普通茶的基础上，又多了减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃、护齿、消炎、杀菌、抗衰老等功能。
生茶和熟茶加工步骤的差异；
普洱生茶：云南大叶种茶叶萎凋——，停留——，冷却——，卷曲——，干燥-
熟普洱茶：云南大叶种茶叶——萎蔫——除臭——冷却——卷曲——烘干——湿堆——堆码——筛选混合——分拣堆——除杂3354杀菌——压榨3354烘干。
郑重声明：喝酒