明代以前的茶，是清明节之前生产的茶。是害虫少、嫩芽嫩叶、色绿香、美醇厚的最佳茶叶。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有“明前茶贵如金”的说法。
江南名茶和江南名茶有不同的名字。“明前茶”是清明节要采摘的一种茶，“雨前茶”是清明节后谷雨前采摘的茶。明代以前的茶细而质好，雨前茶质好，谷雨后夏前茶一般粗糙而质差。
明天之前的茶多少钱
明朝以前的茶多少钱？我们不能这样分析。这要看茶叶是什么品种，从哪里来。但茗茶是一年中最贵的茶。明代以前的茶叶氨基酸含量高于晚明的茶叶，而苦味茶多酚含量较低，使茶叶口感醇厚。而且清明节前的茶叶受农药污染少，尤其是早春茶，是一年中品质最好的绿茶。因此，明朝以前制作的许多高档茶尤其受到茶人的青睐。
明天前采茶时间
很多人普遍认为明朝以前的茶是清明节采摘制作的茶。其实并不是这样。我国长江流域江南茶区按节气将明代以前的茶分为不同时期的春茶，主要有浙江、湖南、江西、皖南、苏南、鄂南等地。明代以前的茶主要有绿茶和少量红茶，但没有铁观音、大红袍、普洱等明代以前的茶。
我国茶区分布可分为西南茶区(包括贵州、云南、四川)、华南茶区(包括广东、广西、福建、台湾、海南)、江北茶区(包括河南、陕西、甘肃、山东等省、皖北、苏北、鄂北)和江南茶区。其中，江南茶区是我国主要的茶叶产区，其年产量约占全国总产量的2/3。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等中国传统名茶都来自这个地区。
从这个角度来看，消费者可以很容易地识别出主要产于江南茶区的钱明茶。云南、贵州、四川、广西、福建、海南等地的春茶虽然是清明节前收割的，但不能称之为明前茶。
由于西南和华南大部分茶区位于华南，春季气温提前上升。采茶通常从每年的中国传统春节开始，一直持续了近两个月，直到清明节。但在江北茶区，由于气候原因，如河南、山东等地，茶叶一般在清明节之后采摘，所以明朝以前没有茶这回事。同理，“雨前茶”是指江南地区清明后、谷雨前采摘的茶叶。
明代以前的采茶场
有一种偏见，越早越好，越嫩越好，甚至只是一个萌芽。其实标书越好，质量越好。用嫩滑细腻的单个茶芽制成的芽茶外观确实很美，但就其内容的丰富性而言，还不如一芽两片叶。所以历史悠久的龙井茶，以一芽一叶二叶为原料，从来不挑一芽为原料。
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