茉莉香螺茶属于茉莉花茶，根据茶胚外形，茉莉花茶可以分为螺形、条索形、针形、叶珠形、芽珠形、环形、麦穗形，茉莉香螺就属于螺形一类。同时，从窨花技术上来看，茉莉香螺茶的工艺是一至六窨。
窨花技术从一窨至九窨一提层层递进，所谓“窨”和“提”，指的是在茶坯上面撒茉莉花，当茶坯完全吸收花的香气后再取走所有花瓣，如此便是一窨一提，九窨一提是茉莉茶的最高等级。
一至三窨
螺形：茉莉春螺、茉莉香螺、茉莉银螺
条索形：茉莉春毫、茉莉香毫、茉莉银毫、小白毫、大白毫、春芽、春毫
珠形：龙珠
茶叶特征：前一至三泡有点茉莉花香气，三泡以后大概就是绿茶的味道。茶性偏凉，体质偏凉的人匆选
茶叶价格：每斤大概在30元至150之间
四至六窨
螺形：茉莉春螺、茉莉香螺、茉莉银螺
条索形：茉莉春毫、茉莉香毫、茉莉银毫、小白毫、大白毫、春芽、春毫、大龙条
珠形：龙珠、白龙珠、绣球
芽形：白雪玉芽、白雪针王
茶叶特征：七泡有余香，茶性中性偏温，男女老少皆宜
茶叶价格：每斤大概在200元至1500之间
七至九窨
珠形：龙珠、白龙珠、绣球
芽形：白雪玉芽、白雪针王
环形：玉女耳环、金耳环
麦穗形：黄金麦穗、金麦穗
茶叶特征：10泡有余香，茶性偏温，喝完胃暖
茶叶价格：每斤大概在2000元至3万之间
茉莉花茶讲究窨制，一窨基本要3天，极品茉莉前后大概要做20多天，每个窨次之间还在等好天气，前后时间大概要三到四个月。极品茉莉的窨制需要掌握天时地利人和，所以每年产量极少，价格昂贵。