普洱茶分为两种：生茶和熟茶。普洱茶是指云南大叶种在普洱等地制成的茶。普洱生茶是以云南大叶种晒青绿茶为原料，经直接贮藏或高压灭菌制成，普洱熟茶是以云南大叶种晒青绿茶为原料，经人工加速发酵制成。
普洱茶生茶：
普洱生茶采摘鲜叶(云南大叶种)后自然存放，无需人工发酵。绿茶晒干后压成饼、砖等形状，或者有的茶农还散装储存。
生茶与熟茶相比，富含茶多酚、咖啡因等元素，因此茶味浓郁，汤感醇厚，口感鲜明，口感丰富，但生茶往往刺激性大！
生茶和新茶都要自然存放一段时间，然后茶叶中的茶多酚和咖啡碱元素才能进一步转化，才能充分发挥普洱茶的香气和喉韵。陈年十几年的老茶入口即化，口感变浓，但对胃的刺激性变弱！
普洱茶：
普洱熟茶是指普洱茶叶在生产过程中经过堆积发酵，使茶叶趋于温和，使茶汤变得柔和柔和。
经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经非常成熟，所以口感有很好的恒定性。
一般来说，普洱熟茶条呈赭色，口感顺滑纯正，润泽甘甜，丝滑柔软，醇香，更适合日常饮用。
发酵后的普洱茶含有大量的有益菌，进入人体后不会刺激胃，还能在胃表面形成一层附着膜。