武夷肉桂是一种晚灌木型中叶树种。根据其茶树生长的地理位置，武夷肉桂分为八个品种：牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、九龙曾肉桂、虎啸岩肉桂、天心岩肉桂、青石岩肉桂、三阳峰肉桂和竹曾肉桂。
武夷肉桂有哪些品种？
1“牛肉”--牛栏坑肉桂
牛栏坑位于武夷岩茶核心产区，是三坑二流之一。牛栏坑的肉桂被称为“牛肉”。
正是因为生长在这种独特的山地、气候和环境中，才能生产出品质上乘的茶叶。
“牛肉”为武夷岩茶赢得美誉。这头“牛”为武夷岩茶近年来的发展做出了巨大贡献。
在茶叶行业，“香气”市场长期被铁观音占领，“牛肉”以霸道的高香气和“横冲直撞”闯入茶界，以“开盖夺香”的潮流俘获了不少老茶客的心，让每一个尝过牛肉的茶友都大吃一惊。
与阎正许多山野肉桂相比，武夷：马头岩的“马肉”香气霸道有余，平和不足；咆哮虎石的“虎肉”香而深，但不够厚；竹巢的“猪肉”多静少甜；青石岩的“狮子肉”香气和口感适中，但缺少霸气。
只有牛栏坑里的“牛肉”既有“开盖夺香”的趋势，又有“沉香于水”的韵脚。
2“马肉”--马头岩肉桂
马头岩位于大红袍景区南部。这座非常陡峭的山峰的北面有一些可供攀登的小径。有勇气爬上山顶的人，可以看看武夷山风景区的大部分山峰，风景很美。
武夷山是阎正茶的主产区，四周都是茶园。
“马肉”是典型的摇滚特征。有人形容它“像个40岁的男人”。它香气浓郁，口感醇厚，既有明亮的外在美，又有温雅的内在美。
“马肉”也是武夷山肉桂的典型代表品种之一。
3“龙肉”--九龙窠肉桂
九龙窝是母树大红袍的所在地，以一条叫九龙江的小溪命名。九龙窝是一个幽静幽深的峡谷，有九座石质丹霞峰，就像九条即将起飞的有龙，盘绕在峡谷的两侧。
山谷中奇怪的岩石形成各种大小的沟壑。
从岩石缝隙中渗出的涓涓细流汇成一条清澈的山涧，蜿蜒向东流去，就是九龙江。这里有很多著名的茶园群和茶园层，是一个充满春天和春天的“茶仙世界”。
4“虎肉”--虎啸岩肉桂
虎啸岩的肉桂，光听名字就觉得霸气。老虎作为百兽之王，可以坐在森林里，坐在宝座上。这里出产的肉桂条纹均匀，结卷紧密，棕绿色，油亮，有些叶子背上有蛙皮般的白斑，肉桂气味明显。
5“心头肉”--天心岩肉桂
“天心肉”是天心殿周围出产的肉桂。茶园是武夷茶区的中心，可以说是正常岩石中的正常岩石。
据《山书》记载，“山在一百二十里之外，峰顶在其中心，是天的枢杆，故称天心。
”茶园就处在两个巨大石壁的山坳里，能够敞开式地沐浴着阳光。
6“狮肉”--青狮岩肉桂
“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香。与“牛肉”的对比：狮肉水甘香细，乳香花香并见；牛肉汤甜香幽，丝丝缕缕缠绕在水中，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽。
7“羊肉”--三仰峰肉桂
三仰峰位于武夷山景区核心位置，海拔729米，是武夷山景区中的最高峰。三仰峰由三层单斜岩层构成，自东向西倾斜，形成三峰叠起，就像三级石阶，故名三仰峰。
武夷山正岩产区最高山三仰峰的肉桂被武夷山茶农戏称为“羊肉”，大概就是取“仰”与“羊”谐音之故吧。
其香气高昂，水路甜醇，曾有茶友赞其“像极了二三十岁的小少妇”的味道。
8“竹肉（猪肉）”--竹窠肉桂
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290-500米。茂盛的植被与片片茶园相宜相生，其间种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍、雀舌等名优品种茶。
竹窠肉桂，又称“猪（竹）肉”。竹窠环境较鬼洞稍阳则水厚，较牛栏坑则稍阴则香幽。些许的环境小差别，都会形成独特的品种特征，也许这正是武夷岩茶的魅力吧。
>