普洱茶是一种变茶，是指普洱茶加工成饼或散茶后，在合理的储藏条件下储藏，随着时间的延长，品质会越来越好。但茶友往往有这样一种错觉，普洱茶这种神奇的品质是针对生茶的，但对于人工堆发酵后的熟茶，变化并不明显，所以很少有关于陈年或老熟茶的说法。其实熟茶的转化期比生茶短，让人感受到它的变化。生茶从新茶阶段转化为中期茶或老茶需要很长时间。时间久了，事情就不对了。除了专业的茶叶储户，很少有人能记住这种茶的原始状态，茶叶储存过程中有很多变量。新的茶叶很难保证能在同一只手里保存30年以上，而熟茶只需要通过。
在普洱熟茶中，我们更容易发现它从生茶到老茶的变化规律：生茶温茶醇茶浓茶老茶。首先是分散蒸形成的“水味”和烘干过程中的“火味”；其次，分散一些“堆味”，获得更纯净的口感和香气，陈香普洱茶熟茶才能更好的展现；其次，在甜味的基础上，慢慢变得醇厚饱满，五颜六色的茶汤不苦，让人感觉踏实朴实。
后来随着时间的延长，在微生物、空气、水分的作用下，变化的内容物逐渐融合为一，茶汤变得像米汤、蜂蜜一样稠滑。这时候打开又红又稠的茶汤是一种快感，关上又粘又重的茶汤又是一种快感。最后当然是转化成最美好的时光。除了香甜醇厚，厚重滑溜，就像天上飞来飞去的仙女。凭空有一个奇妙的东西叫陈云。陈云是一种只能理解而不能表达的气息和味道的混合体。不是锦上添花，而是画龙点睛的妙笔。
它让品酒者感到内敛、平和、温暖，它会让你浮躁的心瞬间安静下来，全心全意地领略老熟茶所具有的贵族魅力和风味。一般来说，普洱熟茶会经历四个重要时期：2-3年可以喝；8-10年更好；好15-20年；20多年的美味。而且，普洱熟茶具有“醇厚而珍妮弗，陈年而韵味”的口感，这也是消费者趋之若鹜地购买陈年多年的普洱熟茶产品的原因之一。
品尝陈年普洱熟茶，既要有“香、甜、醇、厚、滑”五要素标准，又要有“醇、甜、适、陈”九字标准，其中前者“醇、甜、适”是针对熟茶十五到二十年，而陈年二十年以上的熟茶，除了前者“醇、甜、适”为标准。
所谓化感作用，就是茶汤入口不要像干仓中期的茶叶那样汇聚，而是在入口处融化，有一种发散感，往往给人一种“口中有似无，说无”的奇妙感觉。生命力要生动，喝茶要有精神。茶汤入口产生正能量和快感，喉咙舒展，让你有想再喝的感觉。
由于陈年普洱熟茶储存时间较长，除了内在的、空间的因素外，在饮用体验中还包含了时间的因素，这在其独特性上表现出更多的历史积淀。时间的芳香和韵律是其他任何茶都无法替代的。