普洱熟茶的香气类型与其他茶基本相同。区别在于普洱熟茶经过堆发酵后具有独特的香气，一般规律是：“以老香气为主导，渗透其他植物特有的香气”。普洱熟茶经过半年左右的生产，“水分”基本消失，“陈年香”凸显出逐渐占主导地位的香型。此时，由于原料的差异和贮藏环境的变化，香气类型复杂多样，主要包括“枣香”、“人参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”。
陈年一年以上的普洱熟茶香气浓郁，香气越来越纯正。受不同贮藏环境影响，香气类型复杂，如“香樟”、“桂香”、“大枣”等。普洱熟茶特有的香气有陈年香气、荷花香气、焦糖香气、甘甜香气、人参香气、大枣香气、桂圆香气。
普洱熟茶香气特点
1.枣香，是熟茶的典型，甘甜，带有红枣的香气，属于中度发酵熟茶。新发酵的熟茶香气淡，气味难闻。经过3-5年的陈酿，会出现其枣香。
2.甜味，有两种甜味，一种是加糖的甜味，类似焦糖或红糖，另一种是不加糖的纯甜味。在发酵过程中，纤维素会解释并形成茶多糖、低聚糖、单糖的味道，焦糖味的熟茶大多是重度发酵的。
3.木香是老木头的味道。木香主要来源于茶梗的陈化。只有某些陈年熟茶才会有木香，又名樟树。在茶梗多的熟茶后期，木香是由于茶梗木质素降解产生的气味，陈腐，但安静舒适。
4.老香，也就是普洱茶的终态，和时间的味道，与木香的青木香不同，只有陈年熟茶才有。
5.药香是非常常见的熟茶香，类似于中药的香味。它有轻有重，但也是一种独特的味觉体验。
熟茶的香气不是单一的，大多是混合的，但某种香气对于特定的熟茶来说更为突出。其实普洱熟茶的香气辨别方法和其他茶基本相同。区别在于"堆发酵’后的普洱熟茶具有独特的香气，一般规律是："以老香气为主导，渗透其他植物特有的香气。’